一碗皮蛋是肉粥總能讓我想起讀大學那會兒， 那時候跟寢室的一個女孩子感情特別好， 也就是我現在的頭號閨蜜， 我們倆的腸胃都不是很好， 所以平常比較喜歡喝粥， 大家都明白， 在大學的校園裡是吃不上什麼“像樣”的食物的， 不過我們尤其鍾愛食堂阿姨做的皮蛋瘦肉粥。 我們倆每天早上不管多晚都要去吃上一碗熱噴噴的皮蛋瘦肉粥， 非常的滿足， 並且養胃， 胃病痛起來真是要命， 好在我們都是比較愛惜自己身體的人， 所以在大學期間規範飲食， 沒有太多時間會胃痛嚴重，
皮蛋瘦肉粥的做法其實並不難， 之所以懷念學校食堂的味道， 那是因為在那裡有我們很多美好的回憶， 每一次伴著滿是歡笑的早上， 每一晚充滿愛意的皮蛋瘦肉粥， 都讓人滿心想念， 皮蛋的Q勁加上瘦肉的嫩滑， 熬煮得香濃的粥讓人非常滿足。 今天咱們就一起來看看這皮蛋瘦肉粥的做法究竟是怎樣的， 隨小編一起來找回當初的味道。
皮蛋瘦肉粥的做法， 首先你得準備好需要的食材， 大米， 皮蛋， 豬瘦肉， 食鹽， 雞精， 料酒， 澱粉， 香油等， 然後就可以開始製作了。 將大米先先放在碗裡， 倒清水反復的搓洗， 然後再次用乾淨的水洗乾淨， 放在碗中， 加入適量的清水浸泡半個小時，
粥熬煮開了之後稍稍揭開鍋蓋， 再煮十分鐘左右， 期間可以適當的攪拌， 再用另外一口鍋， 倒入少許清水， 大火組合開後把肉絲倒進去煮， 煮至顏色變淺後撈出， 沖洗乾淨， 待粥煮至熟透後將肉絲和皮蛋放進去， 再加適量的食鹽和雞精調味， 再煮幾分鐘， 不斷的攪拌， 以免升鍋， 然後放入少許香油， 攪拌均勻就可以出鍋了。
