瀨尿蝦其實就是皮皮蝦的另一種名字， 還被叫做蝦蛄， 瀨尿蝦是一種營養豐富， 肉質鮮嫩的食物， 所含水分比較多， 所以吃起來的口感是鮮美爽滑， 並且吃起來很柔軟， 帶著誘人的鮮美味道， 每年春季是瀨尿蝦產卵的季節， 這時候食用瀨尿蝦是最為合適的， 基本上的瀨尿蝦都是肉質肥美的。 很多人喜歡吃瀨尿蝦， 無賴被瀨尿蝦的剝蝦殼給難住了， 其實很簡單的， 這裡告訴大家一個小技巧， 準備一個牙籤， 將其從頭部穿進去一直到底部， 輕輕向上挑起去除蝦線，
食材明細：
主料：瀨尿蝦；
輔料：油，
食鹽，
蔥，
大蒜，
幹辣椒等各適量；
製作步驟：
1.將瀨尿蝦清洗乾淨，
用剪刀從中間剪開，
去除蝦線，
剪掉蝦須和蝦腳等，
再次沖洗乾淨瀝幹水分備用；
2.大蒜剁成蒜茸，
放在燒熱的油鍋中爆香；
3.把瀨尿蝦倒進去大火爆炒一會兒，
蓋上鍋蓋熟的更快，
約兩分鐘後加入食鹽翻炒收汁；
4.辣椒切成圓圈，
加在鍋中，
一起翻炒，
用大火收幹湯汁，
再把蔥段放進去，
稍作翻炒之後即可出鍋。
小貼士：
炒瀨尿蝦的時候一定要收幹湯汁，
這樣才能讓所有的調料都充分融入在瀨尿蝦裡面，
吃起來口感更好，
蝦肉更加入味，
一定要挑選新鮮的瀨尿蝦來製作，
才能品嘗到更為鮮美的蝦肉大餐。
