以前人們常用青菜豆腐來形容一個人家境不好， 但是又在民間流傳著青菜豆腐保平安的說法， 青菜和豆腐都是非常大眾的食材， 價格便宜， 到處都能買到， 這道青菜豆腐湯裡面沒有過多的裝飾， 沒有加入太多的配料， 但是口感清淡舒爽， 尤其是在夏天， 這樣的湯菜非常受大眾的歡迎， 除了可以起到刮油去膩的作用， 對於人體的健康也是有好處的， 因為豆腐和青菜本身就是營養價值極高的食材。
食材明細：
主料：南豆腐，
油菜苔；
輔料：食鹽，
沙拉油，
蔥等各適量；
製作步驟：
１．豆腐用溫水沖洗一下，
切成小塊，
鍋中水燒開後加入適量食鹽，
將豆腐塊放在裡面焯燙一下，
撈出瀝幹水分備用；
２．鍋中加入適量植物油燒熱，
把切好的蔥花倒進去爆香；
３．豆腐放在鍋中之後加入適量清水，
大火煮開之後，
把清洗過的油菜苔放在裡面一起煮；
４．直至將青菜煮熟之後加入少許食鹽調味即可出鍋。
小貼士：
嫩豆腐放在鍋中很容易煮碎，
所以在進行烹飪之前，
可以先將豆腐放在淡鹽水中浸泡一段時間，
或者是上面的做法一樣，
燒開一鍋加了食鹽的清水，
將豆腐切好之後放在裡面焯燙片刻，
這樣的做法不僅可以去除豆腥味，
而且還能保持豆腐的完整性，
讓豆腐不容易碎掉，
影響成品美觀。
