飯前喝湯苗條又健康 適合秋季喝的湯粥

在我們所吃的各種食物中， 湯是既富於營養又最易消化的一種。 美國營養學家的一項調查表明， 在6萬多接受營養普查的人中， 那些營養良好的人， 正是經常喝湯的人。 不過， 因為湯汁能在小腸中均勻分散， 營養物質很容易被消化、吸收， 所以喝湯有著使人發胖的潛在危險。

很多人以為， 喝湯是一件很簡單的事， 殊不知， 只有科學地喝湯， 才能既吸收營養， 又避免脂肪堆積。

喝湯的時間很有講究

俗話說“飯前喝湯， 苗條又健康;飯後喝湯， 越喝越胖”， 這是有一定道理的。 飯前先喝幾口湯， 將口腔、食道潤滑一下，

可以防止幹硬食品刺激消化道黏膜， 有利於食物的稀釋和攪拌， 促進消化、吸收。 最重要的是， 飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁， 增強飽腹感， 從而抑制攝食中樞， 降低人的食欲。 有研究表明， 在餐前喝一碗湯， 可以讓人少吸收100～190千卡的熱能。 相反， 飯後喝湯是一種有損健康的吃法。 一方面， 飯已經吃飽了， 再喝湯容易導致營養過剩， 造成肥胖;另外， 飯後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋， 影響食物的消化吸收。

午餐時喝湯吸收的熱量最少

因此， 為了防止長胖， 不妨選擇中午喝湯。 而晚餐則不宜喝太多的湯， 否則快速吸收的營養堆積在體內， 很容易導致體重增加。 要防止喝湯長胖， 應儘量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，

如老母雞、肥鴨等。 若使用它們做湯料， 最好在燉湯的過程中將多餘的油脂撇出來。 而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉以及冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等， 都是很好的低脂肪湯料， 不妨多選用一些。

美國營養學家指出， 如果延長吃飯的時間， 就能充分享受食物的味道， 並提前產生已經吃飽的感覺。 喝湯也是如此。 慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間， 感覺到飽了時， 就是吃得恰到好處時;而快速喝湯， 等你意識到飽了， 可能攝入的食物已經超過了所需要的量。

適合秋季喝的幾款湯粥

潤肺去燥：銀耳桔餅湯

現在進入秋季， 是呵護肺的最佳時期。 劉光瑞說， 中醫上把人體肺部稱作嬌嫩之腑。

意思是， 一個人的肺很脆弱， 如果遭到破壞， 那麼便很容易感冒、皮膚瘙癢、便秘等。

對此， 劉光瑞建議， 銀耳和桔餅熬成湯喝， 起到潤肺去燥的效果。 兩種材料一起放入盛水的鍋裡， 用文火熬1到2小時即可。

潤肺止癢：黃芪排骨湯

另外， 取黃芪(60克)、生地(20克)、沙參(30克)、枸杞(10克)， 和兩斤重的排骨一起， 放入砂罐中用文火煲湯喝， 不僅潤肺還能預防皮膚瘙癢。 該湯的材料按照4-5人的量配置， 可以一周喝一次。 如果腎功能不好的人， 建議在上述材料裡另加入黃精(30克)。

劉光瑞提示， 最好選用完整的黃芪， 切成片狀的黃芪， 如果放置時間超過半月， 在藥效上已大打折扣。

明目潤喉：夏枯草和菊花泡水

秋季乾燥， 白領一族長期對著電腦易引起眼睛乾燥。

建議取適量夏枯草和菊花， 泡水喝。 秋天又是人體的精氣處於收斂內養的階段， 晚上應該少吃一點， 可以用荷葉熬粥喝。 感到口乾舌燥的時候， 可以多喝一些蓮子粥。 苦或酸的食物可以吃， 但不能過度， 以免體內涼氣過多， 進入冬季後出現怕冷的症狀。

降血壓：夏枯草、鬼針草水熬粥

高血壓患者血壓升高出現不適時， 用夏枯草(30克)和鬼針草(30克)熬成水， 再取汁熬粥喝。 不過對於體質偏涼寒， 胃腸功能不好的人， 喝粥需適量。