胃癌的手術切除是最有效的治療方法， 但由於術後大部分胃被切除了， 留下的殘胃變小了， 會引起消化、吸收等功能的變化。 因此， 胃癌患者術後的飲食調理是十分重的。
（1）病人術後逐漸恢復其正常飲食， 即每日三餐， 至少需要6~8個月， 所以術後病人出院， 少食多餐是飲食上的原則。 每天進餐5~8次， 每次攝入食物75~100克。 初期量少次數多， 以後逐步到量多次數少。 從流質、半流質到軟食。
（2）食物細嚼慢嚥， 讓食物在口腔內用牙齒嚼爛， 用舌頭將食物和唾液拌和， 這樣容易消化， 以口腔代替胃的部分消化功能， 減輕了胃的負擔。
（3）飲食宜清淡、高維生素、高蛋白質， 富於營養， 易消化。 如麵條、各種粥、牛奶、豆漿、藕粉、魚、蝦仁、瘦肉糜等。 經常多吃新鮮水果、蔬菜。
（4）可適當補充一些鐵劑。 因胃切除後， 胃酸減少或缺乏而影響鐵的吸收， 導致缺鐵性貧血。 可食硫酸亞鐵、動物肝臟、菠菜等。
（5）日常的飲食生活要限制油炸、辛辣、刺激性如咖啡、濃茶及過涼飲料等食品的攝入， 過熱、過甜的食物也要限制。 食物的溫度最好在40~50。 禁止煙酒。
（6）術後2~3周時， 有部分病人可能進甜食（如牛奶加糖）後出現心慌、出汗、頭昏、噁心、嘔吐、上腹部不舒服等症狀， 一般持續15~30分鐘可自行緩解， 被稱之為“傾倒綜合征”。 為防止出現這種情況， 要控制每餐食物總量和進食速度， 進食後躺下休息15~30分鐘。
