石斛， 又名林蘭， 具有益胃生津、滋陰清熱的功效， 常用於治療胃火熾盛引起的煩熱和口幹口苦,尤其適宜半夜口幹而多飲不解者。 李時珍在《本草綱目》中， 評價石斛為“強陰益精， 厚腸胃， 補內絕不足， 平胃氣， 長肌肉， 益智除驚， 輕身延年之品”。 但是到底怎樣食用石斛才能吃得健康?使用石斛又有哪些禁忌症?
石斛養陰 10~15克為宜
胃火熾盛常會引起津液虧虛， 導致胃陰不足。 胃陰不足者可見口幹， 胃痛、胃脹、反酸， 大便幹結， 舌紅少苔， 脈細數等。 若不能及時糾正胃陰虧虛的情況， 會進一步加重胃痛、胃脹及胃部灼熱感。
陳潤東指出， 石斛性寒， 味甘淡、微鹹， 歸胃、腎， 肺經， 具有益胃生津， 滋陰清熱的功效。 善於治療胃陰虛合併有內熱的舌紅口幹、口舌生瘡、牙齦腫痛等症狀。 現代醫學研究發現， 石斛還可用於治療慢性萎縮性胃炎、糖尿病和提高人體的體抗力。 但石斛性寒， 容易滋膩礙胃， 不宜長期大量飲用， 通常以每週一次， 每次10~15克為宜。
脾胃虛寒者慎用
石斛對於治療胃火熾盛、胃陰虧虛有良好療效， 但是石斛性寒， 對於脾胃虛寒， 常伴有腹脹腹痛人來說， 大量服用後會引起消化不良或腹瀉， 所以脾胃虛寒者要慎用石斛。
陳潤東提醒， 平素脾胃濕困， 症見飲食減少、胃脘滿悶、大便泄瀉，
食療推薦
紅棗石斛瘦肉湯
材料：紅棗3枚， 石斛15克， 瘦肉250克， 食鹽適量。
做法：將石斛、紅棗洗淨備用， 然後把瘦肉洗淨， 切塊。 接著將全部用料一齊放入瓦鍋中， 加入清水適量， 武火煮沸後， 再用文火煮2小時， 最後加入食鹽調味即可。
作用：本品具有益胃養陰， 除煩止渴的功效。 糖尿病證屬胃陰虛、虛火上炎， 伴有煩渴多飲， 多食易饑， 口乾舌燥， 形體消瘦， 大便幹結， 舌紅苔白， 脈細數者最適宜飲用。
石斛麥冬茶
材料：石斛、麥冬各10克。
做法：將麥冬、石斛一起放入大杯中，
作用：本品具有養陰和胃， 潤肺清心的功效。 適宜慢性胃炎伴有陰虛患者食用， 胃燥者尤其適宜。
