民諺曰：熱天半塊瓜， 藥物不用抓。 西瓜是清熱解暑佳品， 吃完西瓜後大家往往將瓜皮扔掉。 殊不知， 西瓜皮有很高的藥用價值。 西瓜皮又稱西瓜翠衣， 其味甘， 性涼。 有清熱解暑、止渴利尿功效， 還有消炎降壓， 減少膽固醇沉積， 軟化及擴張血管， 促進新陳代謝的作用。
西瓜皮的多種創意吃法：
爆炒西瓜皮：西瓜皮350克， 甜紅椒、香蔥、大蒜、黑胡椒粒、鹽、白糖、油適量。 西瓜皮切成薄片， 撒入適量鹽醃制15分鐘， 沖水濾去鹽分， 擠幹水分；鍋裡加入適量油燒熱， 倒入甜紅椒、大蒜爆炒2分鐘；倒入瀝幹水分的西瓜皮繼續爆炒3分鐘，
西瓜皮果醬：西瓜皮600克， 白糖100克， 檸檬汁少許。 西瓜皮放入攪拌機中加適量水打碎；倒進鍋中， 加入白糖、檸檬汁攪拌均勻， 煮開後轉小火， 至水收幹， 即可關火；晾至溫熱時裝進瓶子或保鮮盒裡， 完全冷卻後封口放入冰箱冷藏。 2~3天后， 醬變得比之前黏稠， 就可以吃了， 吃時用乾淨無水的勺子舀取。
涼拌西瓜皮：西瓜皮400克， 醬油、麻油、醋、蒜泥、麻油各少許。 把西瓜皮的紅肉除淨， 瓜皮外的硬皮削去， 切成片， 放入容器加鹽醃片刻；瓜皮倒去鹽水， 調味拌均， 即可食用。
西瓜皮燉排骨：西瓜皮200克， 排骨200克， 薑2片， 鹽適量。 排骨用沸水汆一下；湯煲中倒入水， 放排骨和薑片， 大火燒沸後轉小火煲40分鐘；將西瓜皮塊放入湯煲轉大火，
橙汁蓮藕西瓜皮：西瓜皮250克， 蓮藕250克， 橙汁、鹽、白糖各少許。 西瓜皮切成條；蓮藕切成片， 泡在涼水盆中；將西瓜條、藕片分別在開水鍋中燙一下， 瀝幹；加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻即可。
這些特殊人群不宜多吃：
1、糖尿病人不宜多吃
西瓜約含糖類5%， 且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖， 也就是說吃西瓜後會致血糖增高。 正常人由於會及時分泌胰島素， 可使血糖、尿糖維持在正常水準。 而糖尿病人則不同， 在短時間內吃太多西瓜， 不但血糖會升高， 病情較重的還可能因出現代謝紊亂而致酸中毒。
2、腎功能不全者不宜多吃
腎功能不全的患者， 排出體內水分的能力降低， 常會出現下肢或全身水腫。
3、感冒初期不宜吃
中醫認為， 不論是風寒感冒還是風熱感冒， 其初期均屬於表證， 應採用讓病邪從表而解的發散治療方法。 並認為在表未解之前若攻之會加重病情， 而西瓜有清熱的作用， 所以這個時候吃西瓜會使感冒病情加重或病程延長。
4、口腔潰瘍病人不宜吃
西瓜有利尿作用， 口腔潰瘍者若多吃西瓜， 會使體內所需正常水分通過西瓜的利尿作用排出一些， 這樣會加重陰虛的狀態， 西瓜含糖量較高， 也容易延長潰瘍面的癒合時間。
5、產婦不宜多吃
產婦不宜多吃產婦體質比較虛弱，
