中醫認為， 鹹味入腎， 能軟堅潤下， 具有調節人體細胞和血液的滲透壓平衡及正常的水鈉鉀代謝作用。 中醫裡認為味“鹹”的食物有海帶、紫菜， 還有一些黑色的食物， 比如冬菇帶等， 也有很好的養腎功能。
今日， 飲食編輯推薦——海帶拌三絲。
主題：海帶拌三絲
食材：水發海帶絲、綠豆芽各150克， 香乾3塊， 水發綠豆線粉50克， 醬油、米醋、芝麻醬、精鹽、白糖、味精各適量。
做法：
1、將海帶和香乾各用沸水淋沖後， 切絲， 瀝幹;
2、將線粉切成段， 與綠豆芽等同用沸水焯1分鐘後瀝幹;
3、將上述四中食物放入盤中調和;
4、然後調入適量醬油、米醋、芝麻醬、精鹽、白糖、味精拌勻。
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海帶是一種營養價值很高的蔬菜， 同時具有一定的藥用價值。 海帶味鹹， 表面有一種白色粉末， 略帶甜味， 叫甘露醇。 甘露醇在海帶裡含量很高， 具有利尿作用， 可治療腎功能衰竭、藥物中毒、浮腫等。
此外， 含有豐富的碘等礦物質元素。 海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富。 海帶含碘和碘化物， 有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。 海帶含有豐富的鈣， 可防治人體缺鈣。 而海帶含有的大量的膳食纖維， 可以增加肥胖者的飽腹感， 而且海帶脂肪含量非常低， 熱量小， 是肥胖者減肥的食物。 這些大量的膳食纖維還能夠及時地清楚腸道內廢物和毒素， 因此， 可以有效地防止直腸癌和便秘的發生。
中醫認為， 綠豆芽性涼味甘， 不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒、補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽、調五臟、美肌膚、利濕熱， 還能降血脂和軟化血管。 綠豆在發芽過程中， 維生素C會增加很多， 部分蛋白質會分解為各種人所需的氨基酸， 可達到綠豆原含量的七倍， 綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
豆干營養豐富， 含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物， 還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質， 能夠提高機體免疫力， 預防便秘， 對人體有很好的保健作用。
這款海帶拌三絲能夠清熱， 消痰， 利水， 很適合夏季食用。
