用料
排骨 250g 土豆 3個
油 適量 鹽 適量
蔥 適量 薑 適量
清水 適量 八角 1個
老抽 適量 生抽 適量
花椒粉 適量 桂皮 適量
黑胡椒粒 適量 白糖 1小勺
香菜 適量 幹紅辣椒絲 適量
做法
1.排骨洗淨剁小塊， 清水浸泡30分鐘左右， 撈出瀝水備用
2.蔥姜切大段
3.冷水下鍋， 煮出排骨浮沫， 然後重新換水煮沸， 加入蔥薑， 小火燉煮排骨30分鐘左右
4.土豆去皮切滾刀塊
5.鍋裡坐油
6.油熱後翻炒土豆塊
7.將土豆塊翻炒變色後， 加入排骨
8.蔥薑切末
9.加入蔥薑拌炒
10.加入適量的排骨湯汁， 大火燉煮
11.加入生抽和老抽， 白糖， 攪拌均勻
12.加入八角和桂皮，
13.加入食鹽、花椒粉和黑胡椒粒攪拌均勻
14.待湯汁收幹， 撒上香菜末即可
小貼士
1.並不是傳統的東北大燉菜， 加了少許黑胡椒粒， 味道相當棒
2.排骨建議買精排， 斬成小段
3.排骨事先冷水浸泡出血水， 然後冷水下鍋便於去除血沫和腥味
4.排骨湯是味道好壞的關鍵， 千萬別扔掉哦
5.八角和桂皮是要一點點提味即可， 多了就搶風頭啦
6.老抽用來上色， 生抽用來提味， 加一點白糖是最佳組合
