麻辣豆腐和麻婆豆腐不是同一道菜， 很多人容易將其混淆， 這兩者之間最大的區別在於麻婆豆腐中加入了肉末和青蒜末， 而麻辣豆腐就如字面上所能讀出來的一樣， 僅僅以豆腐當做原材料， 但是在製作的過程中還是差不多的， 這道麻辣豆腐具有非常明顯的川菜麻辣的特點， 鮮嫩的豆腐和濃郁的湯汁都非常誘人開胃。
食材明細：
主料：豆腐；
輔料：油，
郫縣豆瓣醬，
蔥，
生薑，
辣椒粉，
花椒粉，
水澱粉，
醬油等各適量；
製作步驟：
1.豆腐先用溫水沖洗一下，
瀝幹水分切成稍大的丁狀；
2.鍋中加適量清水，
加入少許食鹽，
把豆腐丁放在裡面，
用大火煮，
燒開之後約煮兩分鐘之後就關火，
撈出豆腐備用；
3.炒鍋中加入適量植物油，
燒至6成熱後把郫縣豆瓣醬倒進去炒出香味來，
加入辣椒粉和薑末，
再次炒出香味後加入適量的清水大火燒開；
4.把豆腐放進去，
同時加醬油和食鹽，
再次燒煮使其入味，
最後加入水澱粉收幹湯汁，
出鍋前撒上花椒粉調味，
蔥花點綴即可出鍋。
小貼士：
做這道麻辣豆腐在用輔料的過程中是有技巧的，
比如花椒的使用，
最好是在最後出鍋前撒上花椒粉，
這樣比較入味，
同時還省去了用花椒粒的話，
在食用的過程中不小心入口的後果，
大家懂得，
大多數人在做這道菜的時候會選擇用花椒粉代替，
