藕在市場上很是常見， 各種新鮮的藕都從外地運過來， 上了餐桌， 成為老百姓桌上的一道美味佳餚。 蓮藕含有很多營養成分， 對人體有很好的養生功效， 一般家庭吃藕都是清炒或是燉湯， 你知道藕的其他吃法嗎?吃藕有什麼好處?藕怎麼樣吃最健康?下面介紹一下吃藕的常識， 一起來看看吧!
藕生吃和熟吃功效各不同
無論是脆嫩的涼拌藕， 還是做熟後的糯米藕， 都能勾起大家的食欲。 但你知道嗎?同樣是藕， 生吃和熟吃的功效也有所不同。
蓮藕性寒， 生吃能清熱潤肺。 做法可以涼拌， 也可以將鮮藕榨汁，
做熟後， 藕性由寒變溫， 可健脾開胃， 止瀉固精。 此外， 經常用腦的人多吃藕， 可以起到益血補髓， 安神健腦的作用;女性吃藕能夠達到調血、補血、調節面色的效果。 藕可以做成鮮藕燉排骨、蝦仁藕絲、魚香藕絲、糯米藕， 也可以做成藕肉丸子、藕肉餃子、蓮藕粥等。
但食用時應注意以下禁忌：
1.脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕， 生藕性偏涼， 生吃涼拌較難消化， 有礙脾胃， 所以宜食用熟藕。
2.發黑、有異味的藕不宜食用。 應挑選外皮呈黃褐色，
3.蓮藕最好不要生食。 有些藕寄生著薑片蟲， 很容易引起薑片蟲病。 人吃了帶囊蚴的生藕， 囊蚴就會在小腸內發育為成蟲， 成蟲附在腸黏膜上， 會造成腸損傷和潰瘍， 使人腹痛、腹瀉、消化不良， 兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症狀。
4.煮藕時忌用鐵器， 以免使藕在烹飪過程中變黑。
5.切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間， 但因蓮藕容易變黑， 切面孔的部分容易腐爛， 所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜， 冷藏保鮮一個星期左右。
6.大豆與蓮藕不宜同吃
大豆中含有豐富的鐵質， 不能與含纖維素多的蓮藕同食，
如何挑選藕
1、選擇顏色微黃沒有異味的。 蓮藕外皮顏色要呈微黃色， 如果發黑或有異味， 這樣的不能要了。 蓮藕本身只有一股泥土味， 如果有酸味， 說明是用工業藥劑處理過的， 對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的。 可以把蓮藕切開一小段， 看看蓮藕中間的通氣孔大小， 通氣孔大的蓮藕比較多汁。 儘量購買這樣的蓮藕， 比較好吃。 特別是做薑汁藕片， 味道很棒。
3、選擇內外沒有損傷的。 購買蓮藕時， 要注意有無明顯外傷。 如果有泥土包裹著蓮藕， 應該把泥土擦一擦， 看看蓮藕表面有無傷痕， 如果傷痕很明顯的不要購買了。
4、選擇藕節粗且短的。 藕節數目不會影響品質， 選購時要儘量挑較粗而短的藕節，
