鹵牛肉的做法大全,鹵牛肉最正宗的做法

鹵牛肉的做法大全,鹵牛肉最正宗的做法

鹵牛肉是下酒菜中最常歡迎， 味道最好的一種， 因為各個地方的人所用的鹵料均不相同， 所以鹵牛肉風味十足， 不管是晚上的夜啤， 還是家中熬夜看球， 鹵牛肉都是一個不錯的選擇。 因為鹵牛肉的做法各不相同， 小編就像大家介紹幾個我所熟知的做法。

做法一：將牛肉洗乾淨後切成大塊， 待鍋中水燒開後將肉牛放進去稍煮一會兒， 然後撈出備用， 取另一炒鍋， 待鍋燒熱後， 倒適量的食用油， 最好是素油， 用大火燒至6成熱後將蔥薑蒜倒進去爆香， 炒出香味後再加入適量的料酒、醬油和食鹽等，

充分翻炒均勻後加入適量的開水， 將牛肉放進去用大火煮， 約半個小時候改成小火慢燉， 保證將牛肉煮爛。 煮牛肉加入的可以是開水， 也可以是高湯， 但是一定不能加冷水， 因為牛肉經過冷水一收縮， 很難煮爛煮軟。 最後將湯和牛肉一起放進冰箱中進行冷藏， 吃的時候取出切片即可。

做法二：牛肉先放在清水中浸泡十五分鐘左右， 目的是除去血水， 然後在牛肉中加入少許食鹽， 五香粉和其他材料， 比如檸檬片， 充分塗抹均勻進行醃制， 之後再加幾片生薑片， 醃制約一個小時後將水倒掉， 再將牛肉放進燒開的水中焯燙一會兒， 撈出後迅速用涼水沖洗。 待炒鍋中油燒熱後加入適量的蒜末和薑末爆香，

炒出香味後再加入適量的黃豆醬和蔥段， 也可以適當的加一些桂皮、八角等香料， 為了味道更加獨特， 我們這裡還選擇加入一罐啤酒和醬油， 翻炒均勻就將牛肉放進去， 再加適量的食鹽和檸檬片， 用大火燒開之後就改成小火慢燉， 約一個小時即可， 煮好之後的牛肉放涼， 徹底冷卻之後將其表面均勻的抹上一層香油， 然後用保鮮膜包裹好後放在冰箱進行冷藏， 要吃的時候取出切片擺盤即可， 為了美觀， 我們還可以在上面撒上少許的蔥花或者香菜， 這樣一道可口的下酒菜——鹵牛肉就製成了。

鹵牛肉製成的關鍵步驟在於牛肉的烹煮， 牛肉一定要徹底煮爛， 直至變成棕黃色就表示牛肉煮好了， 牛肉中含有大量人體所需的營養元素，

而且在嚴重饑餓時， 牛肉是很好的快速補充體力的食物， 因為牛肉中包含的熱量很高， 同時弊端也就出來了， 因為熱量高， 吃多了牛肉是很容易長胖的， 所以好吃嘴們， 且吃且珍惜！