鳳梨是一種非常美味的水果， 同時營養價值也非常高， 這一結論有何科學依據？下面馬上為您揭秘。
近日， 澳大利亞昆士蘭大學的科學家對世界上首個鳳梨基因表達譜的微陣列開展了研究， 該研究的結果將有助於科研工作者從分子水準上更好地理解熱帶水果的發育過程。
鳳梨是一種具有重大商業價值的熱帶水果作物， 儘管在其果實發育過程中的生理改變已經被很好的研究了， 但關於鳳梨發育過程中的分子機制， 科學家卻知之甚少。 更好地理解鳳梨果實發育的分子基礎可以幫助科學家通過分子育種或基因改變來創造新的品種。
昆士蘭大學農業和食品科學學院的JONNI KOIA博士表示， 對於這一首次大規模的對鳳梨基因表達的研究， 最終發現了大量參與鳳梨成熟和其它重要過程， 如氧化還原反應和有機酸代謝的基因。 研究還確定了鳳梨與營養有關的基因， 它們的表達使鳳梨擁有了有益人類健康的價值， 例如， 這些基因參與了抗氧化過程以及谷胱甘肽和維生素C的生產過程。
另外， 研究人員還確定了鳳梨基因組上負責控制基因活性的兩個啟動子的特點， 這兩個啟動子將有重要的生物技術應用價值。 KOIA說：“研究人員極其關注並迫切需要沒有申請專利保護的植物的新啟動子來輔助他們的研究。
“這些結果將對農業生產和食品科學產生廣泛的影響， 可以指導其它重要食品和植物作物的未來發展。 ”KOIA表示， 研究結果還將對人類健康有著潛在的影響， 因為它可以指導食品作物營養和攝入量的改善， 緩解諸如肥胖、糖尿病、心血管疾病和癌症等一系列慢性疾病的發生。
也許在不久的將來， 鳳梨會成為頂級的養生水果， 期待科學家新的成果吧。
