在養生節目中， 專家經常會推薦黑木耳， 其營養價值非常高， 對老年人及女性非常好。 但在實際生活中食用黑木耳有很多的禁忌， 下面就為您做詳細的介紹。
營養豐富不防霧霾
“黑木耳含有豐富的膠質， 除有促進腸蠕動的作用外， 還有很強的吸附能力， 可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外， 還能減少油脂的吸收。 ”專家介紹道， 空氣中的污染顆粒更多的是在呼吸道， 黑木耳無法對它產生作用， 所以吃黑木耳能預防PM2.5的說法不科學。
專 家也指出， 中醫所講的“清肺”,實際是清肺熱（肺火，
黑木耳味甘性平， 歸脾、肺、肝、大腸經， 主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經不調、跌打損傷等， 可長久服用， 尤其是女性多吃對身體有絕佳益處。 現代醫學證明， 黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管， 防治高血壓和動脈粥樣硬化， 有“食物中的阿司匹林”之美譽。
黑木耳怎樣吃好？專家介紹說， 除了常見的炒肉、涼拌之外， 飲食油膩、排氣味道酸臭、排便不順的人， 也可喝些黑木耳山楂飲， 有助於調理腸胃。
黑木耳飲食禁忌
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。 常吃黑木耳可抑制血小板凝聚， 降低血液中膽固醇的含量， 對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。 雖然黑木耳好處多多， 但出血性中風患者由於凝血功能較差， 要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質， 稱為黑木耳多糖。 它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。 需注意的是， 黑木耳經過高溫烹煮後， 才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度， 有助於吸收利用， 所以黑木耳一定要煮熟， 不要泡水發起後就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人， 常吃木耳能起到食療的作用，
4、選購黑木耳要小心
黑 木耳朵型小而碎， 耳瓣卷而粗厚或有僵塊， 身濕肉薄、表面色暗， 體質沉重， 朵灰色或褐色的為次。 選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清 香氣、無混雜物的幹黑木耳。 黑木耳不應混有其他雜物。 取適量黑木耳入口略嚼， 應感覺味正清香。 如果有澀味， 說明用明礬水泡過。 有甜味是用飴糖水拌過。 有堿 味是用堿水泡過。
黑木耳中常見摻偽物有鹽、鹽鹵、 礬、堿、糖、澱粉糊、尿素、木屑、砂土等。 鹽鹵中的硫酸鈉會影響食物的消化吸收。 礬的主要成分硫酸鋁鉀會刺激黏膜， 引起嘔吐。 尿素可變成亞硝酸鹽， 進而引 起高鐵血紅蛋白中毒，
5、烹調黑木耳要有技巧
幹木耳烹調前宜用溫水泡發， 泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
1、在溫水中放入木耳， 然後再放入鹽， 浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；
2、溫水中放入木耳， 然後再加入兩勺澱粉， 之後再進行攪拌。 用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
6、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
有活轎抗凝的作用， 有出血性疾病的人不宜食用。 孕婦不宜多吃。 木耳不宜與田螺同食， 從食物藥性來說， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳， 不利於消化， 所以二者不宜 同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食， 野雞有小毒，
看了以上的內容， 您是否領悟了黑木耳養生的真諦了呢？任何的食物養生都講究一定的方法和科學的用量， 切不可盲目食用。
