鈣是人體含量最多的必需微量元素之一, 是構成骨骼和牙齒的主要成分, 是人體生命活動不可缺少的物質。 若鈣的攝入偏低, 可引起齒、骨發育畸形, 手足抽搐, 以及容易發生骨質疏鬆, 甚至骨折或罹患佝僂病。 排骨黃豆湯是一道適合老年人、兒童補鈣的食療佳品。
材料:排骨500克, 黃豆100克, 生薑10克, 胡椒2克, 食鹽少許。
制法:先將黃豆洗淨, 水發3~4小時後備用。 取排骨洗淨切塊, 加水煮沸去泡沫, 加入佐料及水發黃豆, 以家用高壓鍋蒸煮2小時, 即成味香色美可口的排骨黃豆湯。
功效:排骨黃豆湯中, 排骨的含鈣量較高,