有許多的蔬菜都含有健胃的功效， 以下介紹幾種：
(1)、辣椒， 性熱味辛， 有溫中散寒、除濕開胃之功效。 胃有不適者， 常食辣椒有益。 辣椒含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素c、脂肪油、紅色素、辣椒堿、揮發油及礦物質。 其中所含辣椒堿能刺激唾液、胃液分泌， 增進食欲。
(2)、生薑， 所含薑辣素有刺激胃黏膜、促進胃液分泌及胃腸蠕動的作用， 因而可開胃助消化， 經常適量食用， 有益健胃和增加食欲。
(3)、番茄含有維生素A、維生素C、維生素P， 比蘋果、香蕉、梨要高出2～4倍。 番茄還含有有機酸， 主要為檸檬酸， 不但味美， 還能保護維生素C， 增強了維生素C的利用率。
(4)、胡椒， 性熱味辛， 有溫中散寒之功效。 胡椒內含有胡椒鹼、胡椒辣脂鹼、揮發油、芳香油等成分， 有健胃、解熱、利尿的作用。 胡椒可用于治療心腹寒痛、嘔吐、腹瀉等症， 對胃有保護作用。
(5)、韭菜是一種味道鮮美的蔬菜， 同時又是一種良好的健胃食品， 並可治療慢性弛緩無力性胃腸病， 對低張力胃、胃擴張、胃下垂、消化不良、反胃、嘔吐、大便秘結等症， 有顯著療效。 如果平時常吃些韭菜， 胃的消化力可增強， 大大減少各類胃病的發生。
