黃瓜清脆爽口， 一年四季都深受人們喜愛。 而食用最佳季節則是六月開始的盛夏， 此時的黃瓜可謂無戶不入， 無人不食， 甚至是盛夏蔬食的同義語。 黃瓜之美除了口感之外， 還有誘人的清香， 正如蘇東坡所贊：“紫李黃瓜村路香， 烏紗白葛道衣涼”。
現代醫學研究發現， 黃瓜除含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等營養物質外， 還含有丙醇二酸、葫蘆素C、黃瓜酶、雲香甙等有效成分， 有補充維生素、補水排毒、降脂穩壓、預防糖尿病、保護腎臟、減肥通便、養顏護膚、順發亮甲、清新口氣、減輕關節炎和痛風疼痛、醒酒、抗癌等多種保健作用。
中醫學認為， 黃瓜性涼味甘， 具有生津止渴、除煩解暑、利尿消腫功效， 適用於咽喉腫痛、煩渴不止、四肢浮腫、熱痢便血、水火燙傷等症。 尤其是作為盛夏主蔬， 治療多種夏日時病， 應時順季， 內外鹹宜。
黃瓜內食方：①小兒夏季熱：取數條黃瓜入水煮沸後撈出， 調入100克蜂蜜燒沸， 喝湯吃瓜。 ②口渴發熱：黃瓜250克， 豆腐500克， 共同煮湯服食。 ③小兒熱痢：鮮嫩黃瓜與蜂蜜煎食。 ④普通痢疾：黃瓜葉不拘量， 水煎服。 ⑤腹瀉：黃瓜葉曬乾研末， 每次10克， 小兒減半， 米湯送服。
黃瓜外用方：①痱子：新鮮黃瓜切成片， 擦患處。 ②花斑癬（汗斑）：黃瓜對剖去籽， 硼砂5克裝入瓜中， 充分攪拌， 待溶化後， 取汁塗患處。 ③燙傷：老黃瓜去皮去籽， 搗爛取汁，
