很多人有個疑問， 月經期間量少可以吃番茄嗎？今天小編就和大家來瞭解一下吧！
番茄的功效和作用
番茄又名蕃茄， 番茄中含有豐富的維生素A、C及D,其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致。 番茄的營養價值極高， 含多種維生素， 比蘋果、梨、香蕉、葡萄等都高出2-4倍。 主要含維生素BI、維生素B2、磷和煙酸、膽鹼、胡蘿L素、蘋果酸、檸檬酸、糖類、蛋白質、鈣、鐵和谷胱甘肽、番茄堿等。 番茄是番茄紅素最豐富的食物來源， 番茄紅素具有很強的抗氧化活性。
番茄中紅素有以下功效和作用。
1、抗衰老
番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，
而人體內的抗自由基系統會隨著年齡增長而日趨衰退。 當氧自由基數量突然增加或體內抗氧化系統的量不足時， 就無法完全消除氧自由基。
月經期間量少能吃番茄嗎
氧自由基與體內細胞的大分子融合， 會使皮膚失去彈性、光澤並出現皺紋， 使皮膚衰老。 所以， 我們需要補充番茄紅素， 抵抗衰老， 增強免疫系統， 減少疾病的發生。 番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。
2、降低心血管疾病的危險性
自由基造成的退化效應， 是心血管疾病的頭號元兇。 番茄紅素由於其很強的抗氧化作用， 可有效地減輕和預防心血管疾病， 降心血管疾病的危險性。
3、防癌抗癌
番茄紅素通過有效清除體內的自由基， 預防和修復細胞損傷， 抑制DNA的氧化， 從而降低癌症的發生率。 番茄紅素還具有細胞生長調控和細胞間資訊感應等生化作用。 它能誘導細胞連接通訊， 保證細胞間正常生長控制信號的傳遞， 調控腫瘤細胞增殖， 起到抗癌防癌作用。 研究表明， 番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
4、防曬， 阻止皮膚膠原被破壞
膠原是保持皮膚緊繃及柔韌度的強韌纖維， 紫外線的輻射可降解膠原，
月經期間量少能吃番茄嗎
5、減緩衰老， 延長壽命
番茄中含有很多的維生素C可以有效的幫助我們美白肌膚， 減緩皮膚衰老， 抑制各種斑點的形成。 另外還有一項研究表明番茄紅素不僅僅是減緩衰老， 還有利於延長壽命。
6、抗炎作用 抗炎作用在很多方面與非甾醇類抗炎藥相似。 其抗炎作用的原理， 可能與其抗介質的性質有關。 在離體豚鼠回腸上， 番茄堿能拮抗組織胺、乙醯膽鹼、緩激肽、氯化鋇等引起的收縮反應。
溫馨提示：
1、番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。 特別是加熱， 對增加番茄紅素的吸收格外有益。
2、番茄紅素對氧化反應敏感， 經日光照射會損失， 所以貯藏番茄製品時要儘量避光避氧， 放置陰涼處。 烹調時還要注意， 番茄或番茄製品不宜油炸， 否則番茄紅素會被大量破壞。
3、生吃時， 番茄的些營養成分幾乎毫無損失。 番茄所含的多種果酸對維生素c有保護作用， 所以番茄和其他菜同燒能興奮食欲而幫助消化。
番茄 怎樣吃最養生
番茄， 又叫番茄， 色澤鮮亮， 口感酸甜， 價格也不是很貴， 是一種常見的果蔬。 在歐洲還有兩個外號， 一個叫“愛情果”,另外一個名字，
月經期間量少能吃番茄嗎
記得有句義大利諺語說：“番茄紅了， 醫生的臉就綠了。 ”其中的含義是， 番茄全身都是寶， 當番茄紅了， 大家經常吃番茄， 就很少生病了， 醫生沒病人氣得臉發綠了。
番茄為什麼全身都是寶呢？
1、番茄含有豐富的胡蘿蔔素， 維生素B和C,特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。 其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料， 具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。
2、番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素， 能減少心臟病得發作。
3、番茄含有的番茄紅素是一種抗氧化劑， 能清除自由基，保護細胞，使去氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。在美國很早就被列為抗癌食物，能夠有效地預防和治療前列腺癌、乳腺癌、肺癌、胃癌等癌症。
4、番茄含有維生素C,中醫認為有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有特不錯的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。
5、番茄中的尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成，有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用番茄對防治動脈硬化、高血壓。
番茄真是全身都是寶，既好吃，又養生。雖然番茄這麼好，但如果不注意怎麼吃，也得不到你想要的功效，應該怎樣吃才科學呢？下面小編將教你什麼是吃番茄“三宜”和“五不宜”.
月經期間量少能吃番茄嗎
吃番茄“三宜”
一宜帶皮吃
番茄是一種抗病、防癌又能防衰老的蔬菜，很多人都因為害怕農藥喜歡去皮後食用。其實，番茄屬於茄科果實，其農藥殘留在各種蔬菜中最少，因此，完 全不必過於擔心農藥殘留問題。而且，由於番茄果皮很薄，加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。相反，在人為有意的去皮過程中，會使番茄紅素容 易隨汁液流失。而且，番茄皮以膳食纖維為主，食用後還有助於維護腸道健康。
二宜配優酪乳
番茄富含番茄紅素，但只有被身體吸收才是最有用的。所以平時將番茄作零食時，最好能配著優酪乳一起吃，做成可口的甜食，以便利用優酪乳中的少量脂肪提
高番茄紅素的吸收率。西瓜和木瓜的番茄紅素含量同樣非常豐富。
三宜多種吃法
番茄除了直接食用之外，還有其他多種吃法。例如常使用一些番茄醬、番茄沙司、番茄調味醬來製作菜肴。番茄醬烹出的菜肴色豔味美，還能幫助保存食品中的維生素C,真是一舉兩得。
吃番茄“五不宜”
一、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C,或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
二、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分，這些化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
月經期間量少能吃番茄嗎
三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
四、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
五、不宜吃長有贅生物的番茄，因為這個贅生物是腫瘤。食用番茄要注意選擇個大、圓潤、豐滿、外觀漂最的食用。
番茄既是水果，又是蔬菜，是神奇的“菜中之果”,只有仔細研究它的吃法，才能達到養生效果，讓自己吃得好、吃得健康！
做菜多放番茄醬有益健康
近年來，番茄備受消費者的青睞，“紅色風暴”席捲世界各國。它之所以能夠美名遠揚，主要是因為其中富含“番茄紅素”這種天然色素。
番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，是目前已知的抗氧化能力最強的物質，在各種果蔬中當以番茄的含量最高。研究發現，膳食中富含番茄紅素的人群患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌、胰腺癌、結腸癌、肝癌、膀胱癌及消化道癌等的風險明顯偏低。此外，它還能有效預防冠心病、動脈粥樣硬化和某些慢性病，具有延緩衰老、提高人體免疫力、防止白內障、老年性視力衰退及治療男性不育症等多種功效。
月經期間量少能吃番茄嗎
購買時應精心挑選
番茄紅素在番茄中的含量隨品種和成熟度的不同而異，紅色番茄中的含量約是黃色番茄的10倍左右，且越是成熟，紅色越深，番茄紅素含量越多。因此應該選擇新鮮、成熟、顏色很紅的番茄。應季的露地番茄比冬天大棚中的番茄品質好。番茄買後最好放在冰箱中低溫避光保藏，要儘快烹調食用，因為番茄紅素在日光的長期照射下容易分解。
推薦食用完整的番茄
很多人因為害怕農藥，喜歡去皮後食用番茄。事實上，番茄屬於茄科果實，其農藥殘留在各種蔬菜中最少，不必過於擔心農藥殘留問題。由於番茄果皮很薄，加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響；相反，在人為有意的去皮過程中會使番茄紅素容易隨汁液流失。而且番茄皮以膳食纖維為主，食用後有助於維護腸道健康。
烹調熟食乃明智之舉
番茄不僅是美味的蔬菜，也是家常的“水果”,在炎熱的夏季，生食番茄不僅口感清涼，而且可以隨時補充Vc、鉀等多種營養素。但是番茄紅素是脂溶性色素，生食時番茄紅素的吸收率很低，而且番茄紅素存在於細胞的有色體中，需要破碎細胞壁才能夠被釋放出來，生食往往達不到充分效果。
對於多數果蔬來說，加熱食用會造成其中的維生素C大量損失，但番茄是個例外。由於其中含有較多的有機酸，對Vc起到很好的保護作用，不論炒煮營養損失都很小。同時，烹調處理不僅能促進番茄紅素的釋放，而且使其易於人體吸收。
番茄紅素屬於脂溶性物質，烹飪時如果能夠加一點植物油，或是與含脂肪較多的食物一起烹調，能促進其在人體內的吸收利用，以便真正發揮番茄紅素的保健作用。此外，番茄中還含有少量的胡蘿蔔素，它也需要油脂來説明吸收，所以炒食番茄是相當科學的烹調方法。
月經期間量少能吃番茄嗎
吃個番茄抗乙肝
只要坐在家中吃三五隻番茄，人們體內就能產生乙型肝炎病毒的抗體，達到和注射疫苗一樣的效果，這絕非天方夜譚。
番茄椰菜汁
想簡簡單單又想控制面上難看的油脂，不妨親自炮製一杯有控油功效的果汁。番茄和椰菜均含胡蘿蔔素、維他命C、鋅、鈣等，鋅能有效抑制皮膚的細菌生長以及平衡油脂分泌，而維他命C則能增強皮膚的抵抗力，避免因油脂引致皮膚發炎。不過番茄椰菜汁的味道可能帶點腥味，有需要時可加點蜂蜜作調味之用。
材料：番茄3個、椰菜5個。
做法：將所有材料切粒，放進攪拌機攪成果汁便可飲用。
天然色素番茄紅
番茄紅素是自然界分佈最廣的胡蘿蔔素類天然色素之一。在植物的葉子中，番茄紅素和其他胡蘿蔔素的顏色被葉綠素掩蓋著，當植物進入成熟期，葉綠素的含量降低時，番茄紅素和其他胡蘿蔔素的顏色才能顯現出來。
在每100克含番茄紅素的水果和蔬菜中，番茄紅素的含量分別為：番茄0.2~20毫克，西瓜2.3~7.2毫克，芭樂（粉紅色）5.23~5.50毫克，番木瓜0.11~5.3毫克，葡萄柚（粉紅色）0.35~3.36毫克，胡蘿蔔0.65~0.78毫克，南瓜0.38~0.46毫克，紅薯0.02~0.11毫克，杏子0.01~0.05毫克。
月經期間量少能吃番茄嗎
番茄紅素的天然倉庫
番茄含有20多種胡蘿蔔素，如岷懿匪亍⑩胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約占80%~90%.可以說，番茄是番茄紅素的天然倉庫。
番茄紅素的含量隨果實成熟迅速增加，人們通過番茄的顏色可大致判斷番茄紅素含量的多寡。在番茄類鮮果中，一般每100克番茄含3~5毫克番茄紅素。在含量最高的品種中，每100克含高達20毫克番茄紅素。在黃色番茄中，每100克僅含0.5毫克番茄紅素。夏季番茄中的番茄紅素含量較高，冬季含量較低。不論在夏季還是冬季，在溫室裡種植的番茄的番茄紅素含量，都比夏季在室外生長的番茄的含量低。
令人折服的抗癌先鋒
研究表明，在各種天然胡蘿蔔素中，番茄紅素清除活性氧的作用最強，具有預防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。在人體血液中，番茄紅素的濃度與癌症發病率成反比。
1994年義大利學者將2706名各種消化道癌症患者與2879名正常人進行對照研究後發現，增加番茄的攝入量，對消化道具有保護作用。與不吃番茄的人相比，每天至少吃一份番茄者發生消化道癌的機會可減少50%.
美國哈佛公共衛生學院的研究人員對48000名男士所吃46種以上水果和蔬菜，進行了為期4年的跟蹤研究，發現每週至少吃10份番茄產品，如番茄、番茄醬和比薩醬的人，發生前列腺癌的機會減少34%.與體內番茄紅素濃度較低的女性相比，體內番茄紅素濃度高的女性患子宮頸癌的比較少。
月經期間量少能吃番茄嗎
養心護眼再顯神通
從醫學理論研究來看，由於番茄紅素能防止血中低密度脂蛋白氧化，因而能減少動脈粥樣硬化和冠心病的患病危險。有學者根據歐洲10個國家的研究報告得出結論，每天吃至少含40毫克番茄紅素的番茄製品（相當於喝兩杯番茄汁），能明顯減少血中低密度脂蛋白的氧化和發生冠心病的危險。
白內障和老年性黃斑變性是老年人常見的眼科疾病。據美國威斯康辛大學的馬瑞斯·帕爾滿報導，與血液中番茄紅素濃度低的人相比，血液中番茄紅素濃度高者發生老年性黃斑變性的機會可減少50%.
怎樣留住番茄紅素
番茄在加工或烹製過程中受熱時，所含的番茄紅素分子中的部分雙鍵會從反式變為順式結構，使番茄紅素的分子呈彎折狀，容易為人體吸收。另外，由於番茄紅素是脂溶性營養素，因此用油烹製番茄或在番茄製品上淋上油，容易使番茄紅素吸收。但是番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解失效，因此無論在工廠生產還是在家庭烹製，都應該避免長時間高溫加熱，以便在產品和菜肴中保留更多的番茄紅素，從而增強保健作用。
這道鮮蝦面做起來省事省時間，在冰箱裡備上些剝好的蝦仁和番茄，如果有朋友突然來訪，很快就能準備好了。如果過節的時候吃膩了大魚大肉也可以用它來調劑一下口味。
鮮蝦300g,義大利面500g,洋蔥末2湯匙（30g），大蒜2頭，番茄（番茄）2個，醬油1茶匙（5ml），番茄沙司2茶匙（10ml），鹽3茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），法香2茶匙（10g），橄欖油3湯匙（45ml）。
1.鮮蝦去殼，從背部挑去沙腸，清洗後瀝幹水分備用。大蒜去皮切成碎末。番茄洗淨切小丁。法香洗淨切碎。
2.鍋中放入清水煮開後放入鹽1茶匙（5g），再將義大利面根據包裝袋上的提示時間煮熟。控幹水分，在面中倒入少許食用油攪拌，以免黏連。
月經期間量少能吃番茄嗎
3.鍋中倒入橄欖油小火加熱後放入蒜末、洋蔥末爆香，之後改大火放入番茄丁和蝦仁翻炒，待蝦變紅後，放入醬油、番茄沙司、剩餘的鹽2茶匙（10g），白砂糖和法香碎，拌炒均勻。
4.將煮好的面盛入盤中，淋上醬汁即可。
番茄味美營養，如果您月經量少，不用擔心可以放心食用哦！
能清除自由基，保護細胞，使去氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。在美國很早就被列為抗癌食物，能夠有效地預防和治療前列腺癌、乳腺癌、肺癌、胃癌等癌症。4、番茄含有維生素C,中醫認為有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有特不錯的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。
5、番茄中的尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成，有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用番茄對防治動脈硬化、高血壓。
番茄真是全身都是寶，既好吃，又養生。雖然番茄這麼好，但如果不注意怎麼吃，也得不到你想要的功效，應該怎樣吃才科學呢？下面小編將教你什麼是吃番茄“三宜”和“五不宜”.
月經期間量少能吃番茄嗎
吃番茄“三宜”
一宜帶皮吃
番茄是一種抗病、防癌又能防衰老的蔬菜，很多人都因為害怕農藥喜歡去皮後食用。其實，番茄屬於茄科果實，其農藥殘留在各種蔬菜中最少，因此，完 全不必過於擔心農藥殘留問題。而且，由於番茄果皮很薄，加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。相反，在人為有意的去皮過程中，會使番茄紅素容 易隨汁液流失。而且，番茄皮以膳食纖維為主，食用後還有助於維護腸道健康。
二宜配優酪乳
番茄富含番茄紅素，但只有被身體吸收才是最有用的。所以平時將番茄作零食時，最好能配著優酪乳一起吃，做成可口的甜食，以便利用優酪乳中的少量脂肪提
高番茄紅素的吸收率。西瓜和木瓜的番茄紅素含量同樣非常豐富。
三宜多種吃法
番茄除了直接食用之外，還有其他多種吃法。例如常使用一些番茄醬、番茄沙司、番茄調味醬來製作菜肴。番茄醬烹出的菜肴色豔味美，還能幫助保存食品中的維生素C,真是一舉兩得。
吃番茄“五不宜”
一、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C,或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
二、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分，這些化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
月經期間量少能吃番茄嗎
三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
四、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
五、不宜吃長有贅生物的番茄，因為這個贅生物是腫瘤。食用番茄要注意選擇個大、圓潤、豐滿、外觀漂最的食用。
番茄既是水果，又是蔬菜，是神奇的“菜中之果”,只有仔細研究它的吃法，才能達到養生效果，讓自己吃得好、吃得健康！
做菜多放番茄醬有益健康
近年來，番茄備受消費者的青睞，“紅色風暴”席捲世界各國。它之所以能夠美名遠揚，主要是因為其中富含“番茄紅素”這種天然色素。
番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，是目前已知的抗氧化能力最強的物質，在各種果蔬中當以番茄的含量最高。研究發現，膳食中富含番茄紅素的人群患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌、胰腺癌、結腸癌、肝癌、膀胱癌及消化道癌等的風險明顯偏低。此外，它還能有效預防冠心病、動脈粥樣硬化和某些慢性病，具有延緩衰老、提高人體免疫力、防止白內障、老年性視力衰退及治療男性不育症等多種功效。
月經期間量少能吃番茄嗎
購買時應精心挑選
番茄紅素在番茄中的含量隨品種和成熟度的不同而異，紅色番茄中的含量約是黃色番茄的10倍左右，且越是成熟，紅色越深，番茄紅素含量越多。因此應該選擇新鮮、成熟、顏色很紅的番茄。應季的露地番茄比冬天大棚中的番茄品質好。番茄買後最好放在冰箱中低溫避光保藏，要儘快烹調食用，因為番茄紅素在日光的長期照射下容易分解。
推薦食用完整的番茄
很多人因為害怕農藥，喜歡去皮後食用番茄。事實上，番茄屬於茄科果實，其農藥殘留在各種蔬菜中最少，不必過於擔心農藥殘留問題。由於番茄果皮很薄，加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響；相反，在人為有意的去皮過程中會使番茄紅素容易隨汁液流失。而且番茄皮以膳食纖維為主，食用後有助於維護腸道健康。
烹調熟食乃明智之舉
番茄不僅是美味的蔬菜，也是家常的“水果”,在炎熱的夏季，生食番茄不僅口感清涼，而且可以隨時補充Vc、鉀等多種營養素。但是番茄紅素是脂溶性色素，生食時番茄紅素的吸收率很低，而且番茄紅素存在於細胞的有色體中，需要破碎細胞壁才能夠被釋放出來，生食往往達不到充分效果。
對於多數果蔬來說，加熱食用會造成其中的維生素C大量損失，但番茄是個例外。由於其中含有較多的有機酸，對Vc起到很好的保護作用，不論炒煮營養損失都很小。同時，烹調處理不僅能促進番茄紅素的釋放，而且使其易於人體吸收。
番茄紅素屬於脂溶性物質，烹飪時如果能夠加一點植物油，或是與含脂肪較多的食物一起烹調，能促進其在人體內的吸收利用，以便真正發揮番茄紅素的保健作用。此外，番茄中還含有少量的胡蘿蔔素，它也需要油脂來説明吸收，所以炒食番茄是相當科學的烹調方法。
月經期間量少能吃番茄嗎
吃個番茄抗乙肝
只要坐在家中吃三五隻番茄，人們體內就能產生乙型肝炎病毒的抗體，達到和注射疫苗一樣的效果，這絕非天方夜譚。
番茄椰菜汁
想簡簡單單又想控制面上難看的油脂，不妨親自炮製一杯有控油功效的果汁。番茄和椰菜均含胡蘿蔔素、維他命C、鋅、鈣等，鋅能有效抑制皮膚的細菌生長以及平衡油脂分泌，而維他命C則能增強皮膚的抵抗力，避免因油脂引致皮膚發炎。不過番茄椰菜汁的味道可能帶點腥味，有需要時可加點蜂蜜作調味之用。
材料：番茄3個、椰菜5個。
做法：將所有材料切粒，放進攪拌機攪成果汁便可飲用。
天然色素番茄紅
番茄紅素是自然界分佈最廣的胡蘿蔔素類天然色素之一。在植物的葉子中，番茄紅素和其他胡蘿蔔素的顏色被葉綠素掩蓋著，當植物進入成熟期，葉綠素的含量降低時，番茄紅素和其他胡蘿蔔素的顏色才能顯現出來。
在每100克含番茄紅素的水果和蔬菜中，番茄紅素的含量分別為：番茄0.2~20毫克，西瓜2.3~7.2毫克，芭樂（粉紅色）5.23~5.50毫克，番木瓜0.11~5.3毫克，葡萄柚（粉紅色）0.35~3.36毫克，胡蘿蔔0.65~0.78毫克，南瓜0.38~0.46毫克，紅薯0.02~0.11毫克，杏子0.01~0.05毫克。
月經期間量少能吃番茄嗎
番茄紅素的天然倉庫
番茄含有20多種胡蘿蔔素，如岷懿匪亍⑩胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約占80%~90%.可以說，番茄是番茄紅素的天然倉庫。
番茄紅素的含量隨果實成熟迅速增加，人們通過番茄的顏色可大致判斷番茄紅素含量的多寡。在番茄類鮮果中，一般每100克番茄含3~5毫克番茄紅素。在含量最高的品種中，每100克含高達20毫克番茄紅素。在黃色番茄中，每100克僅含0.5毫克番茄紅素。夏季番茄中的番茄紅素含量較高，冬季含量較低。不論在夏季還是冬季，在溫室裡種植的番茄的番茄紅素含量，都比夏季在室外生長的番茄的含量低。
令人折服的抗癌先鋒
研究表明，在各種天然胡蘿蔔素中，番茄紅素清除活性氧的作用最強，具有預防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。在人體血液中，番茄紅素的濃度與癌症發病率成反比。
1994年義大利學者將2706名各種消化道癌症患者與2879名正常人進行對照研究後發現，增加番茄的攝入量，對消化道具有保護作用。與不吃番茄的人相比，每天至少吃一份番茄者發生消化道癌的機會可減少50%.
美國哈佛公共衛生學院的研究人員對48000名男士所吃46種以上水果和蔬菜，進行了為期4年的跟蹤研究，發現每週至少吃10份番茄產品，如番茄、番茄醬和比薩醬的人，發生前列腺癌的機會減少34%.與體內番茄紅素濃度較低的女性相比，體內番茄紅素濃度高的女性患子宮頸癌的比較少。
月經期間量少能吃番茄嗎
養心護眼再顯神通
從醫學理論研究來看，由於番茄紅素能防止血中低密度脂蛋白氧化，因而能減少動脈粥樣硬化和冠心病的患病危險。有學者根據歐洲10個國家的研究報告得出結論，每天吃至少含40毫克番茄紅素的番茄製品（相當於喝兩杯番茄汁），能明顯減少血中低密度脂蛋白的氧化和發生冠心病的危險。
白內障和老年性黃斑變性是老年人常見的眼科疾病。據美國威斯康辛大學的馬瑞斯·帕爾滿報導，與血液中番茄紅素濃度低的人相比，血液中番茄紅素濃度高者發生老年性黃斑變性的機會可減少50%.
怎樣留住番茄紅素
番茄在加工或烹製過程中受熱時，所含的番茄紅素分子中的部分雙鍵會從反式變為順式結構，使番茄紅素的分子呈彎折狀，容易為人體吸收。另外，由於番茄紅素是脂溶性營養素，因此用油烹製番茄或在番茄製品上淋上油，容易使番茄紅素吸收。但是番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解失效，因此無論在工廠生產還是在家庭烹製，都應該避免長時間高溫加熱，以便在產品和菜肴中保留更多的番茄紅素，從而增強保健作用。
這道鮮蝦面做起來省事省時間，在冰箱裡備上些剝好的蝦仁和番茄，如果有朋友突然來訪，很快就能準備好了。如果過節的時候吃膩了大魚大肉也可以用它來調劑一下口味。
鮮蝦300g,義大利面500g,洋蔥末2湯匙（30g），大蒜2頭，番茄（番茄）2個，醬油1茶匙（5ml），番茄沙司2茶匙（10ml），鹽3茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），法香2茶匙（10g），橄欖油3湯匙（45ml）。
1.鮮蝦去殼，從背部挑去沙腸，清洗後瀝幹水分備用。大蒜去皮切成碎末。番茄洗淨切小丁。法香洗淨切碎。
2.鍋中放入清水煮開後放入鹽1茶匙（5g），再將義大利面根據包裝袋上的提示時間煮熟。控幹水分，在面中倒入少許食用油攪拌，以免黏連。
月經期間量少能吃番茄嗎
3.鍋中倒入橄欖油小火加熱後放入蒜末、洋蔥末爆香，之後改大火放入番茄丁和蝦仁翻炒，待蝦變紅後，放入醬油、番茄沙司、剩餘的鹽2茶匙（10g），白砂糖和法香碎，拌炒均勻。
4.將煮好的面盛入盤中，淋上醬汁即可。
番茄味美營養，如果您月經量少，不用擔心可以放心食用哦！
