山藥是一種物美價廉的補虛佳品, 起到健脾補虛, 滋精固腎, 美容養顏等功效, 其做法有很多種, 那麼要怎麼做好吃又養生呢?一道成功的菜肴, 能同時兼顧美味與養生是最好不過了。 作為醫療食補之材, 山藥經常出現在我們的餐桌上, 它的烹飪方法也很多, 不同的做法對營養保留不盡相同, 與不同食材搭配也能產生不同的滋補和養生療效。 下面就推薦幾種山藥好吃又養生的做法。
1、炒山藥。 在所有山藥的做法中, 炒山藥是最營養美味的。 山藥切成片或絲下鍋爆炒,
2、清蒸山藥。 如果是大病初愈, 沒什麼胃口, 可以選擇最簡單的清蒸做法。 將山藥去皮, 切段, 放入鍋中蒸熟, 然後蘸白糖食用, 清鮮綿軟, 香甜可口。 這種吃法口感軟爛, 也適合慢性病, 如高血壓、胃病等患者食用。 喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下, 澆上熬好的蜜汁, 吃了可以滋陰養血。
3、煲山藥粥。 煮粥時放入山藥塊, 再加上幾顆撕開的紅棗, 孩子和老人最適合吃。 因為這兩類人群的牙口都不太好, 而且消化系統比較弱, 而山藥粥十分易於消化。
4、燉山藥。 山藥燉土雞, 健脾和胃, 適於秋冬滋補, 將山藥切成段, 用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後, 倒入山藥段並加入枸杞等輔料,再用微火燒20分鐘即可。 山藥燉排骨, 滋腎益精, 將排骨用熱水汆燙之後洗淨, 再放入鍋中加水煮20分鐘, 放入切好的山藥, 加上其他材料並調味, 再以中火繼續熬煮15分鐘。