番茄燉牛腩是一道川菜代表作， 非常具有特色的一道美味佳餚， 牛腩的腥味完全被番茄的酸酸甜甜所掩蓋住， 無論是什麼體質的人， 都非常適合吃這道番茄燉牛腩來補身體。 牛腩性熱， 所以吃多了會上火， 而且會覺得燥熱， 但是番茄確實性寒的食物， 兩者的結合， 恰好中和了寒性與燥熱， 味道剛剛好， 營養恰到好處， 所以不管你是體寒還是體熱的都可以盡情的享用這道美食。
番茄燉牛腩的做法一：
食材明細：番茄一個， 牛腩半斤左右， 小茴香和大料適量，
1.牛腩洗乾淨後切成大塊， 番茄洗淨切塊， 香芹切成小段， 生薑切片， 大蔥切段， 大蒜洗淨備用;
2.牛腩倒進鍋中， 加適量的清水， 大火煮開， 保持沸騰的狀態幾分鐘後撈出， 用溫水清洗乾淨備用;
3.鍋中倒適量的食用油， 燒熱後把蔥薑， 花椒， 小茴香和大料倒下去煸炒出香味， 接著將香芹倒下去大火翻炒， 再放牛筋， 加入紹酒;
4.稍作翻炒之後在鍋中加適量的開水， 蓋上蓋子用大火煮開， 再改成小火慢燉一個小時左右， 使得湯汁變得濃稠;
5.把番茄塊倒進鍋中， 同時加入食鹽， 少許白砂糖和胡椒粉， 翻炒均勻後蓋上鍋蓋再燉幾分鐘， 直至番茄湯汁煮出來即可出鍋了。
番茄燉牛腩的做法二：
食材明細：牛腩適量， 番茄兩個， 生薑一塊， 大蒜三瓣， 小蔥適量， 白砂糖， 豆瓣醬， 胡椒粉， 料酒和食鹽等各適量;
1.牛腩洗淨切大塊放在鍋中加水煮開， 撈出後用開水洗淨， 鍋中足量的沙拉油燒熱後把薑片， 蔥蒜末倒下去爆香， 適量的豆瓣醬爆香;
2.炒出香味之後把牛腩倒進鍋中， 稍作翻炒之後加入料酒， 白砂糖和醬油， 加適量的開水， 用小火燜煮一個小時;
3.最後把番茄塊加進鍋中， 約煮20分鐘左右， 加入食鹽和胡椒粉調味後再煮幾分鐘就可以了。
小貼士：燉牛腩的時間根據牛腩的老嫩程度而定， 而且燉鍋用的不同也會影響燉牛腩的時間， 這些可酌情考慮。 最重要的就是最後一步， 把番茄燉出紅湯，
