茯苓味甘淡、性平。 歸心、脾、腎經。 本品具有健脾和胃， 寧心安神， 滲濕利水之功用。 《本經》謂其：“久服安魂養神， 不饑延年”。 《普濟方》載有茯苓久服令人長生之法。 歷代醫家均將其視為常用的延年益壽之品， 因其藥性緩和， 可益心脾、利水濕， 補而不峻， 利而不猛， 既可扶正， 又可去邪。 故被稱為平補之佳品。
現代藥理研究表明， 茯苓中含有茯苓酸、蛋白質、卵磷脂、麥角甾醇、組氨酸等， 其中的卵磷脂是一種神經系統滋補強壯劑， 這說明古人稱茯苓能“養神”、“益智”是有科學道理的；茯苓的有較成分90％以上為茯苓多糖， 其不僅能增強人體免疫功能，
清代慈禧太后的壽命， 長達74歲(1834一1908年)。 慈禧長壽， 除了女性這個自然因素之外， 就是堅持常食藥膳， 從已公佈的13個補益方看， 其中茯苓藥膳使用頻率最高， 達78%以上。 因茯苓餅既有清香之味， 又有祛病延年的作用， 故成為清王朝宮廷裡的名點。
食用時可將白茯苓磨成細粉， 取15g， 與梗米煮粥， 名為茯苓粥， 李時珍謂：“茯苓粉粥清上實下”。 常吃茯苓粥， 對老年性浮腫、肥胖症， 以及預防癌腫， 均有好處。
此外， 《百病丹方大全》載方：用白茯苓研極細未， 加入白蜜調勻， 每夜敷之， 晨起洗淨， 可潤澤肌膚， 美容豔色， 去面黑斑。 與白芷同用，
