“班戟”(bānjǐ)是英文pancake的單譯詞， 意思是——煎餅， 熱餅， 薄烤餅。 是一種以麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅。 除了各種不同的美味餡兒以外， 人們同樣非常喜愛它既薄又具有Q勁兒的表皮。 製作班戟的時候， 最主要的功夫， 也花在這皮上了， 只要皮做好了， 搭配上鮮奶油和水果的餡兒， 怎麼都不會難吃 。
主料
低粉 (90g)
黃油 (15g)
全蛋 (1個)
蛋黃 (1個)
牛奶 (200ml)
幼砂糖 (25g)調料
淡奶油 (200g)
幼砂糖 (30g)
不粘鍋、平底鍋
將一個全蛋和一個蛋黃倒入碗中， 用打蛋器攪打均勻;
加入幼砂糖25g， 繼續攪拌至糖融化;
放入牛奶200ml， 攪拌均勻成牛奶雞蛋液
低粉90g篩入牛奶雞蛋液;
攪拌成均勻的麵糊;
倒入融化的黃油15g攪拌均勻
將攪拌後的麵糊過篩;(可以使做好的班戟皮更細膩)
得到均勻細膩的麵糊， 入冰箱冷藏半小時;此時， 草莓洗淨去蒂切成丁， 淡奶油加糖打發備用
平底不粘鍋抹少許油， 將冷藏後的麵糊舀入鍋中， 用手舉著鍋子晃開麵糊， 攤開小火煎至麵糊成型， 揭下即可(無需翻面)。 依次做好所有的班戟皮;
取一張班戟皮， 將貼著鍋的那一面朝上;
擠上適量打發好的奶油;
放上草莓丁
再放少許奶油
將下方的班戟皮翻蓋住奶油餡;
繼續將左右兩端的班戟皮翻折;
最後將上方的班戟皮翻折， 將奶油餡完全包裹起來， 倒扣即可;小竅門：
草莓也可以整顆放進去，
