頗具爭議的水果,
有人愛它香甜軟糯, 有人恨它奇臭無比。
我, 屬於愛它香甜軟糯一族,
所以,
關於榴槤衍生的所有美食, 我都無比熱愛。
班戟,
著名的港式甜點之一,
各種口味中, 我最愛的只有榴槤。
又到了榴槤飄香季,
價格一直在二到三十一斤的榴槤, 現在已經降至10元以內。
而且, 現在上市的榴槤成熟度也非常好, 真的是個個軟糯香甜,
所以,
此時不吃更待何時!
奉上榴槤班戟, 給熱愛榴槤的你!
原料:
餅皮:蛋黃3只(或雞蛋1只), 糖20克, 牛奶240克, 低粉80克, 起士粉5克, 黃油15克。
奶油:200克, 白糖30克。
榴槤肉:250克。
做法:
1, 蛋黃3只或雞蛋一隻。
2, 加入白糖和牛奶, 拌勻。
3, 篩入低粉和起士粉,
4, 攪拌均勻後將麵糊過篩一遍。
5, 加入融化的黃油, 攪打至油面融合。
6, 入冰箱, 靜置半小時以上。
7, 靜置好的麵糊取出, 平底鍋擦一遍油, 鍋底不要留有油珠。 與之前做千層蛋糕的做法是一樣的。
8, 取合適的麵糊的量, 倒入鍋中, 鍋子稍抬起轉圈讓麵糊自然流動攤平, 等到邊緣焦黃餅皮鼓包的時候就可以扣出來。
只要單面煎, 餅皮不要太厚。
9, 依次完成所有的餅皮, 用濕布包起自然冷卻。
10, 等面皮冷卻好後來準備淡奶油。
11, 淡奶油加白糖打發。
12, 裝入裱花袋中,
13, 榴槤剝出肉, 去掉核, 搗爛。
14, 取一張餅皮, 光滑的一面朝下。
15, 裱花袋剪口, 將奶油均勻的擠在中間。
16, 上面再蓋一層榴槤肉。
17, 包起就可以了。
18, 包好的班戟入冰箱冷藏或冷凍保存均可。
用全蛋和蛋黃的區別, 蛋黃的顏色會比全蛋的顏色更黃一些。