“牛奶不能空腹喝”“喝完牛奶再吃橘子會導致腹瀉”……一直以來， 有關喝牛奶的各種禁忌在民間廣泛流傳， 甚至還有人對這些禁忌進行了“科學驗證”。 從另外一個角度講， 水果和牛奶還是好搭檔， 因為牛奶富含優質蛋白質、鈣和維生素A等， 而水果一般都富含鉀、維生素C、膳食纖維等， 兩者堪稱絕配。 “牛奶不能空腹喝”“喝完牛奶再吃橘子會導致腹瀉”……一直以來， 有關喝牛奶的各種禁忌在民間廣泛流傳， 甚至還有人對這些禁忌進行了“科學驗證”。 近日， 在《我是大醫生》節目中， 專家通過“把橙汁倒進牛奶， 產生絮狀沉澱”的實驗告訴大家，
牛奶不能和水果一起吃嗎?實驗結果顯示， 酸性水果中的果酸會和牛奶中的蛋白質反應形成絮狀沉澱， 因而有人推斷果酸會影響牛奶中蛋白質的吸收。 其實， 遇酸沉澱是牛奶中“酪蛋白”的基本性質。 即便不和果汁一起喝， 牛奶在胃裡也會發生沉澱。 因為胃內有大量胃酸， 其成分主要是鹽酸， 酸度比水果中的果酸要酸得多。 牛奶進入胃腸道後， 也會先接觸胃酸而發生絮凝， 然後才是進一步的消化吸收。 實際上， 這些絮凝物增加了酶與蛋白質的作用面積， 使牛奶更容易被消化吸收。 從另外一個角度講，
牛奶不能空腹喝?傳言中， 空腹喝牛奶會把蛋白質當作能量消耗掉。 實際上， 牛奶中含有約4.5%的乳糖， 它屬於碳水化合物， 會優先被分解提供能量， 因此空腹喝奶並不會造成蛋白質的浪費。 但對於乳糖不耐受的人(喝牛奶腹瀉)來說， 的確不宜空腹大量喝牛奶， 建議這類人先吃些澱粉類食物後再少量多次地喝牛奶， 推薦飲用優酪乳或低乳糖奶。
牛奶不能和茶、咖啡和巧克力一起飲用?很多人認為， 茶、咖啡或巧克力中含有的草酸、鞣酸會和牛奶中的鈣反應， 影響鈣的吸收利用。 事實上， 即使不與牛奶同時飲用，
