做法步驟
1、準備好食材：雞蛋2個， 溫開水200克， 蝦仁2只， 小蔥1棵， 生抽3克， 香油適量， 食鹽適量;
2、雞蛋加少許的食鹽攪打均勻， 攪勻的蛋液裡徐徐倒入2倍蛋液的溫開水， 一邊混合， 一邊打散;
3、混合好的蛋液水會有很多氣泡， 用麵粉篩過濾一遍， 蛋液水會細膩很多;
4、過濾好的蛋液水分2個小碗， 將浮在蛋液表面的氣泡用牙籤輕輕挑掉;
5、然後覆蓋上保鮮膜， 避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上;
6、小熊電熱飯盒放上200克的溫水， 再將不銹鋼容器放入飯盒內， 蓋上蓋子， 蒸30分鐘。 30分鐘之後， 不要著急打開蓋子， 燜10分鐘即可開蓋;
7、蛋液蒸至定型後， 放入蝦仁， 覆蓋上保鮮膜， 繼續蒸10分鐘即可開鍋， 盛出， 調入適量香油， 生抽， 蔥末， 開吃!
8、成品圖豎圖
9、成品圖
小貼士
小熊電熱飯盒的功率有點小， 蒸鍋蒸蛋羹的話， 20分鐘即可蒸出香滑細嫩蝦仁蒸蛋羹。
心情故事
水蒸蛋， 是一道老少皆宜的家常食譜， 南方人稱之為“蒸水蛋”， 北方人則稱為“雞蛋羹”。 有保護肝臟防治動脈硬化預防癌症延緩衰老的功效。 雖然“蒸蛋”看起來簡單， 不過還是有很多人做得不成功， 不是水量放太多， 從而導致水與蛋分離;就是水蛋蒸得過老， 蛋體呈蜂窩狀。 要成功蒸出好吃的水蛋， 需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候， 現在就來說說蒸水蛋的一些技巧， 讓大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
