導語：中醫認為， 大蒜味辛、甘， 性溫， 集100多種藥用和保健成分於一身， 不但能強力殺菌、有效預防癌症， 還可以排毒清腸， 預防糖尿病、心腦血管疾病以及流感等。 大蒜的吃法很多， 今天教大家做糖醋醃大蒜， 酸甜開胃， 提神醒腦。
糖醋醃大蒜
材料：鮮蒜頭1000克， 食鹽250克， 白砂糖200克， 陳醋100克， 涼開水200克。
做法：1、將大蒜削去蒜頭與鬚根， 留2-3釐米的蒜梗， 剝去外部幹皮、洗淨， 放入缸中;
2、加入約100克鹽， 拌勻， 封缸醃一天， 過程中倒缸3次;
3、一天后加入涼開水以撤去辣味， 每天換水一次， 連換4天， 撈出蒜頭瀝幹。 然後加入150克鹽、200克白砂糖、涼開水200克後拌勻，
4、15天左右即可醃好， 但為了防止大蒜過酸， 一般要食用的5天前加入蒜量10%量的陳醋醃制。
注意：1、大蒜不能吃得太過量， 吃多了會影響維生素B的吸收， 還會刺激眼睛， 容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。
2、空腹也不宜食用大蒜， 因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性， 胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時， 不宜食用。 每天1次或隔天1次即可， 每次吃2—3瓣。
