花蛤在烹飪中適宜於熗拌， 白水煮， 清炒等多種方法.最好的吃法還是炭火燒烤為妙。 將加工好的無沙花蛤放於炭火之上。 紅彤彤的炭火， 黃燦燦的蜆殼， 熱騰騰的水汽， 讓人垂涎欲滴， 片刻， 當花蛤被烤張了殼就要從炭火上小心地取出， 用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴裡一放， 飽滿的肉汁鮮得過癮， 比吃了燕窩魚翅還滿足。 花蛤最鮮美的並非是肉， 而是體內的汁水， 古人認為這才是食之精液。 令人回味無窮， 真是人間的美食。 尤其是好友聚會， 三五知己， 品嘗美酒， 談天說地， 不能少得的世間美食。
花蛤怎麼去沙子?
方法一：將花蛤泡在水中， 同時再放入一把菜刀或其他鐵器， 花蛤就會把泥沙吐出來， 一般2至3小時即可。
方法二：把它們全部放進一個盆子裡!然後在水里加一點菜油!被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕， 貝類在水裡就會覺得缺氧!會把身體伸出來呼吸!這樣就達到了清洗的效果!如果想再乾淨的話就多換幾次水!加菜油!注意!菜油合適就可以了， 不要加太多啊!不然它們在裡面就不能呼吸了， 很容易窒息死掉!
方法三：盆子盛滿水， 然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子， 目的是不讓小筐沉底， 最後將裝滿花蛤的漏筐放在上面浸泡， 2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。 買花蛤時向老闆要一點海鹽， 溶于清水中，
溫馨提示：花蛤一定要選活的， 這樣好去沙， 而且湯更鮮美!如果花蛤中有死的， 就一定要手動去沙， 不然會影響一鍋湯的。
辣炒花蛤的做法
材料
新鮮洗乾淨的花蛤一份， 蔥薑蒜適量(沒蒜用韭菜， 沒韭菜就用蒜)
幹紅辣椒花椒適量(根據自己口味)
醬油， 醋少量， 鹽適量
做法
1、鍋內放花生油， 燒八九成熱後加蔥、薑、蒜、辣椒、花椒爆香。
2、加花蛤翻炒， 依次加入鹽、醬油、醋。
3、翻炒至花蛤慢慢張開口， 沒有閉口的時候關火， 炒時間太長肉會變老。
4、最後撒點韭菜段出鍋。
小訣竅
不要用味精了， 花蛤本身已經很鮮了， 鹽也要拿捏好， 因為海鮮本身有鹹味。 怕吃到花椒的可以先單獨把花椒在第一步放油裡炸出香味再撈出。
