春季養肝健胃的養生食譜

春季養肝飲食減酸增甘

在飲食上， 春天飲食應遵從《黃帝內經》裡說的“春夏養陽”的原則， 適當多吃些溫補陽氣的食物。 李時珍在《本草綱目》中說：“韭葉熱根溫， 功用相同， 生則 辛而散血， 熟則甘而補中， 乃肝之菜也。 ”春天適量吃些性溫的韭菜， 可起到補人體陽氣， 增強肝和脾胃功能的作用。 此外， 日常我們餐桌上常見的“蔥”一身都是 藥， 其葉能利五臟， 消水腫;蔥白可通陽發汗、解毒消腫;蔥汁可解毒， 活血止痛;蔥根能治痔瘡及便血。

春季飲食要根據個人體質進行選擇， 普通健康人群不主張大量的進補。 身體特別虛弱的人可以適量食用海參、冬蟲夏草等補品。

對於健康人群而言， 春季飲食要注意清淡， 不要過度食用乾燥、辛辣的食物。 同時， 因為此時陽氣上升容易傷陰， 因此要特別注重養陰， 可以多選用百合、山藥、蓮子、枸杞等食物。

養肝食譜推薦：番茄豬肝瘦肉湯

功效：豬肝功能補肝， 養血， 明目， 瘦肉功能補肌潤燥， 番茄功能止渴生津， 健脾消食， 清熱， 降低血壓， 薯仔補氣， 健脾。

主料：番茄250克， 甘薯150克， 豬肝100克， 豬肉(瘦)100克。

調料：薑3克,醬油5克,胡椒粉2克,澱粉(豌豆)5克,花生油15克,鹽3克,醋5克。

“春日宜省酸增甘， 以養脾氣。 ”這是因為春季為肝氣旺之時， 肝氣旺會影響到脾， 所以春季易出現脾胃虛弱之症， 而多吃酸味食物會使肝陽偏亢， 故春季飲食調養宜選辛、甘溫之品，

忌酸澀， 應多食用蔬菜以及山野菜等。

春寒料峭， 濕氣一般夾“寒”而來， 因此春季還應必須注意保暖， 切勿受涼。 同時少食生冷之物， 以顧護脾胃陽氣。 平時可多吃些諸如鯽魚、胡蘿蔔、山藥、小米等食物， 以達到健脾的目的。

推薦食譜：金橘山藥小米粥

功效：疏肝健脾

配方：金橘20克， 鮮山藥100克， 小米50克， 白糖15克。 將金橘洗淨， 切片備用。

做法：山藥去皮， 切片， 與金橘片及淘洗乾淨的小米一同入鍋， 加適量水， 用大火煮開， 改用小火熬成稠粥， 加入白糖即成。

春食七菜粥健胃營養喝出來

春季食粥是養生的妙方， 應達蒔推薦可以嘗試喝春季養生七菜粥。 由菠菜、芹菜、香菜、芥菜、韭菜、蔥、蒜組成的七菜粥， 是一道集各種營養于一身的新春菜，

粥中鮮菜含有豐富的維生素、微量元素， 並具有健胃、消食的作用。 菠菜中的維生素A、維生素B、維生素C和鐵質的含量最多;芹菜清熱、平肝、利水、健胃、降 血壓、降血脂;香菜屬芳香健胃之佳蔬， 並能發汗、透疹、消食;芥菜具有溫中、利氣、宣肺、祛痰的功效;韭菜健胃暖中、溫腎助陽、散瘀活血;蔥含有蛋白質、 脂肪、糖類及各種維生素、礦物質等， 具有散寒、健胃、殺菌的作用;大蒜有很強的殺菌作用， 可降低血脂、降低血壓、促進胃液分泌、助消化。