不少MM擔心涮火鍋帶來高熱量， 讓身材難以控制， 因此， 對火鍋敬而遠之。 其實火鍋可以放心地吃， 而選對湯底更能夠起到減肥的作用， 想知道怎樣吃火鍋才能減肥又保暖?以下幾個原則可要遵守好了。
火鍋用料的一大原則
食物搭配吃火鍋要注意食物搭配。 蔬菜中含有大量維生素及葉綠素， 吃火鍋時多放些蔬菜不僅能消除油膩， 補充人體維生素的不足。 用料選擇由於烹飪原料性味不同， 性質各異， 加之一年四季氣溫不同， 人體機能也會隨季節而變化。 所以為適應人體生理變化的需求， 不同季節選用的“火鍋”原料應當有所區別。
還有清涼、解毒、去火的作用。 豆腐是含有石膏的一種豆製品， 在火鍋內適當放些， 不僅能補充多種微量元素的攝入， 還可發揮石膏清熱消火、止渴的作用。 火鍋內適當加入蓮子， 這種葷素結合有助於均衡營養， 有益健康， 另外火鍋內適當放點生薑能起到調味、抗寒的功效。
飲食順序涮火鍋的順序很有講究
最好吃前先喝小半杯新鮮果汁， 接著吃蔬菜， 然後是肉。 這樣， 才可以合理利用食物的營養， 減少胃腸負擔， 達到健康飲食的目的。
飲料選擇：(1)碳酸飲料可以助消化、促進體內熱氣排出， 補充水分的效果也較好。
(2)果汁飲料可刺激胃腸分泌、助消化， 還可使小腸上部呈酸性， 有助於鈣、磷的吸收。
(3)乳品和植物蛋白飲料如優酪乳、杏仁露、椰汁、涼茶等適合有慢性病的人和老年人。
(4)白酒或葡萄酒可以起到殺菌、去膻的作用， 最適合涮羊肉時喝。
涮火鍋最複雜的就數調製鍋底了。
推薦的超贊3種低卡路里火鍋
第一位：鹹菜火鍋
辣椒中含有辣椒素， 可以提高體溫加速代謝。 豬肉含有促進脂肪燃燒的維他命B群。 豬肉儘量選擇能量較低的腿部肉質、含有豐富食物纖維的蘑菇、豆腐、蔬菜等都是很好的搭配食材。
第二位：番茄火鍋
含有豐富的番茄湯汁， 搭配魚類、含有豐富維生素C的圓白菜、含有鐵及各種維他命的菠菜， 減肥的同時又有美肌效果。
第三位：牡蠣火鍋
牡蠣含有豐富的低卡路里的美肌礦物質，
