散寒藥粥之荊芥粥

【粥方組成】荊芥5～10克， 薄荷3～5克， 淡豆鼓(音chǐ,尺)5～10克， 粳米1～2兩。

【功效主治】發汗解表， 清利咽喉， 退熱除煩。 適用於傷風感冒， 發熱惡寒， 頭痛， 咽痛， 心煩失眠， 以及面神經麻痹初期。

【煮制方法】先將荊芥、薄荷、淡豆鼓煎沸後五分鐘(不宜久煎)， 取汁， 去渣、另將粳米煮粥， 待粥將熟時， 加入藥汁， 同煮為稀粥。

【粥義解說】荊芥為唇形科一年生草本梢物荊芥的莖葉及花穗， 是臨床醫生治療傷風感冒的常用藥。 根據中醫理論， 傷風感冒主要分為鳳寒感冒和風熱感冒兩種。 荊芥是一味和緩的感冒藥， 無論風寒或風熱感冒， 均可選用， 它有發汗、祛風、解表的功能，

主要用於感冒發熱， 稍有怕冷， 無汗頭痛， 咽喉腫痛等證。 現代藥理證實， 荊芥有解熱作用， 因為它能旺盛皮膚血行， 增強汗腺分泌的緣故。

薄荷， 原名“苛”， 在古時候只當蔬菜， 不作藥用， 所以在最早的醫藥書《神農木草經》和《名醫別錄》中， 均未記載， 直至唐朝才被列為藥品。 唐後歷代醫家， 均把它作為發散風熱的辛涼解表藥， 用以治療感受風熱， 身不出汗， 頭痛目赤， 咽喉紅腫疼痛。

淡豆豉是用大豆加工而成， 有“斛表、除煩”的功用， 常用於傷風感冒， 發熱， 惡寒， 頭痛， 胸中煩悶， 虛煩失眠等症。 由於豆豉的解表力量較弱， 無論風寒或風熱， 均可配合其他解表藥同用。

三藥煮粥服食， 對一切感冒之症， 均可選用。 由於三藥力量和緩，

又有梗米扶助正氣， 所謂“祛風而不傷正氣， 發汗而無損陰液”。 因此無論老幼體弱， 均較適合。 據原文《養老奉親書·食治老人諸疾方第十四》中載：“食治老人中風， 口面?偏， 大小便秘澀， 煩熱， 荊芥粥方。 荊芥一把， 切， 青粱米四合， 淘， 薄荷葉半握， 切， 豉五合， 綿裹， 上以水煮取荊芥汁， 下米及諸味煮作粥， 入少鹽醋， 空心食之， 常服佳。 ”這是借荊芥粥“祛除風邪”的功效來治療面神經麻痹。 對由於風寒之邪， 傷及經絡， 引起的口面?斜， 早期也可配合服食， 但對真正的腦血管疾病而形成的中風偏癱， 則非本粥所能奏效的。

【注意事項】由於荊芥、薄荷的有效成分均為揮發油， 所以煮粥時間不宜過煎久煮。 一般以2～3天為一療程， 每分二次， 溫熱服食。

【來源】《養老奉親書》

【參考資料】

《飲膳正要·卷二》：“荊芥粥， 治中風， 言語蹇澀， 精神昏憤， 口面?斜。 荊芥穗兩、薄荷葉一兩， 豉三合， 白粟米三合。 上件以水四升， 煮取三升， 去渣， 下米煮粥， 空腹食之。 ”

《粥譜·粥品七·卉藥類》：“荊芥苗粥。 醒脾， 去胃風， 辟惡除風。 ”