白木耳的營養和價值

【導讀】白木耳的營養和價值， 白木耳的營養成分相當豐富， 在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。 白木耳蛋白質中含有17種氨基酸， 人體所必需的氨基酸中的3/4白木耳都能提供。 白木耳還含有多種礦物質， 如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等， 其中鈣、鐵的含量很高， 在每百克白木耳中， 含鈣643毫克， 鐵30.4毫克。 此外， 白木耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖， 營養價值很高， 具有扶正強壯的作用， 是一種高級滋養補品， 那麼你對白木耳的營養和價值瞭解多少呢。

白木耳的營養和價值

1.白木耳能提高肝臟解毒能力，

起保肝作用；白木耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；

2.白木耳富含維生素D,能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素， 它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；

3.白木耳富有天然植物性膠質， 加上它的滋陰作用， 長期服用可以潤膚， 並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；

白木耳的營養和價值

4.白木耳中的有效成分酸性多糖類物質， 能增強人體的免疫力， 調動淋巴細胞， 加強白細胞的吞噬能力， 興奮骨髓造血功能；白木耳多糖具有抗腫瘤作用。

5.白木耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動， 減少脂肪吸收， 從而達到減肥的效果。

6.白木耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

白木耳又名銀耳，

為真菌植物門真菌銀耳的子實體， 銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成， 一般呈菊花狀或雞冠狀， 直徑5~10釐米， 柔軟潔白， 半透明， 富有彈性。 白木耳含有較多的膠質， 能吸收大量水分， 乾燥後強烈收呈角質狀， 硬而脆， 呈白色或米黃色， 當它吸水後又能恢復原狀。

白木耳的營養和價值

白木耳同其他“山珍”一樣， 不僅是席上的珍品， 而且在醫學寶庫中也是久負盛名的良藥。 品質上乘者稱作雪耳。 白木耳中含豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。 白木耳耳中含有一種重要的有機磷， 具有消除肌肉疲勞的功能。 它被人們譽為“菌中之冠”,既是名貴的營養滋補佳品， 又是扶正強壯之補藥。 歷代皇家貴族將白木耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”.一般人群均可食用。

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