【導讀】咖喱的營養和價值， 咖喱是由多種香料調配而成的醬料， 常見於印度菜、泰國菜和日本菜等， 一般伴隨肉類和飯一起吃， 咖哩已經在亞太地區成為主流的菜肴之一， 那麼我們一起來瞭解下咖喱的營養和價值吧。
咖喱的營養和價值
1、咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料， 能促進唾液和胃液的分泌， 增加胃腸蠕動， 增進食欲。
2、咖喱能促進血液迴圈， 達到發汗的目的。
咖喱的營養和價值
3、美國癌症研究協會指出， 咖喱所含的薑黃素具有啟動肝細胞並抑制癌細胞的功能。
4、咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年癡呆症的作用。
5、咖喱可以改善便秘， 有益於腸道健康。
咖喱的營養和價值
6、據印度亞洲通訊社近日報導， 美國芝加哥洛約拉大學醫學中心的研究人員發現， 咖喱中含有一種薑黃色素的化學物質， 可以阻止癌細胞增殖， 對預防癌症、特別是白血病效果明顯。 另外， 薑黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產生的有害作用。 研究還發現， 咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對心臟有益。
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