【導讀】豌豆的營養和價值， 很多人都喜歡吃豌豆， 豌豆是非常有營養的豆類蔬菜， 用豌豆做出的菜非常有營養。 豌豆的營養價值很高， 豌豆還具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能， 對防止便秘也有很積極的作用。 因此， 豌豆是非常適合保健養生的食物。 那麼豌豆的營養和價值在哪？
豌豆的營養和價值
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶， 可以分解亞硝胺， 具有抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質， 具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能。
1.增強機體免疫功能：
豌豆中富含人體所需的各種營養物質， 尤其是含有優質蛋白質， 可以提高機體的抗病能力和康復能力。
豌豆的營養和價值
2.防癌治癌：
豌豆中富含胡蘿蔔素， 食用後可防止人體致癌物質的合成， 從而減少癌細胞的形成， 降低人體癌症的發病率。
3.通利大腸：
豌豆中富含粗纖維， 能促進大腸蠕動， 保持大便能暢， 起到清潔大腸的作用。
相關人群：
一般人群均可食用。
豌豆粒多食會發生腹脹， 故不宜長期大量食用。
豌豆的營養和價值
注意事項：
許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的， 在加工時往往會加入明礬， 經常大量食用會使體內的鋁增加，
炒熟的幹豌豆尤其不易消化， 過食可引起消化不良、腹脹等。
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