【導讀】乳酪的營養和價值， 乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛乳製品， 其性質與常見的酸牛奶有相似之處， 都是通過發酵過程來製作的， 也都含有可以保健的乳酸菌， 但是乳酪的濃度比優酪乳更高， 近似固體食物， 乳酪的營養和價值也因此更加豐富。
乳酪的營養和價值
營養成分：
1. 富含蛋白質， 具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。 提高免疫力。 降低血壓， 有利於生長發育。
2.富含鈣， 鈣是骨骼發育的基本原料， 直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；維持酸堿平衡等。
3.富含磷， 具有構成骨骼和牙齒， 促進成長及身體組織器官的修復， 供給能量與活力， 參與酸堿平衡的調節。
乳酪的營養和價值
4.富含鈉， 調節滲透壓， 維持酸堿平衡。 維持血壓正常。 增強神經肌肉興奮性。
5.富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
6.富含脂肪， 維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。
乳酪的營養和價值
適宜人群：一般人群均可食用， 適宜健康體質平和質， 氣虛體質， 濕熱體質， 陽虛體質， 陰虛體質， 瘀血體質人群， 孕婦，
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