現在正是新蒜上市的季節， 趁這個時候醃點糖蒜， 不僅吃起來甜、脆、嫩、爽， 還能夠起到去腥膩和助消化的作用。 中醫則認為， 糖蒜具有避毒的功效， 可消除人身上的紅腫之處。
下面我就把糖蒜的製作方法告訴大家：
做法：把皮剝掉， 露出蒜瓣。
切斷根部。
清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜， 是為了去除蒜的辛辣味， 晾乾。
將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。
將蒜放進瓶子。
將熬好的醋汁放涼， 一定要涼透哦， 倒入瓶中。
要將蒜整個泡在醋汁裡。 一定要封存， 蓋緊。
材料：
新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克(可依據個人口味調整)、鹽兩勺(不能太多，
糖和鹽主要是提味的， 不能太甜也不能太鹹， 你可以在煮好汁子的時候嘗一下， 如果太濃可以加一些白開水， 記住一定要白開水， 因為要存放很久， 所以消毒的工作要做足， 而且這個汁子保存得好， 可以反復用的哦。
黃瓜：5斤 生薑：2兩半 大蒜：2兩半
醬油：2斤半 鹽：半斤 白糖：3兩半
白酒：3兩半 尖椒：1斤 味精：1兩
*花生油：2兩
注：其中花生油需燒滾、放涼後使用!
醃制第二天便可食用!(也可以加一些蒜苔， 味道不錯)
獨門醬制醃黃瓜
1.黃瓜十斤， 切成如下模樣。
2.切好後灑鹽一斤(如果你做的量少， 照這個比例遞減就行了， 不用擔心鹹的， 放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來， 鹽會大多隨著水流走。 )
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻， 把黃瓜裡的水盡可能的多擠出來。
4.依自己口味， 準備薑、蒜， 我喜歡吃辣的， 還準備了辣子.放置一邊， 明早備用。
5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中， 待把醬油煮開、白糖融化後關火， 找一容器倒入晾涼。
6.次日,早上七點,殺過水的黃瓜。 在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、薑、蒜、辣椒、拌勻。
7.加白酒(一定要放的， 味道很好)， 味精(不喜歡可以不放)少許。
8.火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許， 待油溫接近室溫， 澆到剛才泡好的黃瓜上， 放入玻璃壇中;可以試試放生花椒味道也不錯的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
醬黃瓜絕密配方(千萬不要告訴別人吆)
1.黃瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤鹽淹透後將水擠掉
3.大蒜7頭， 切片
4.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.醬油3斤
8.沙拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好， 幾日後即可食用。
