艾葉具有溫經止血、散寒止痛的功效。 現代醫學的藥理研究表明， 艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物， 對多種病毒、細菌都有抑制和殺傷作用。 因此， 對於寒性胃痛和某些細菌引發的胃痛， 有一定的輔助治療效果。
胃痛的原因有很多， 比如大腦皮層功能紊亂(即支配胃的植物神經系統功能失調)引起的胃痛、胃及十二指腸潰瘍引發的胃痛等， 這些疾病都不適合使用這個偏方。 因此， 建議使用此偏方前， 諮詢有食療經驗和脾胃病科的中醫師， 以免誤診誤治。
最能體現輕食的美食往往就是來自純天然的野菜， 艾葉炒蛋很忠於這個原則。 便宜的食物不僅能果腹， 更能帶給我一份好心情。 一邊採擷艾葉一邊享受春色， 身心得以沐浴釋放， 在歡愉與輕鬆中一道美食完成。
做菜最難把握的是火候， 這道艾葉炒蛋對火候要求是中火快翻， 油可以稍微多加些， 動作要快， 雞蛋一定不要炒老。 艾葉炒蛋可以算是輕食完美版， 既滿足了口味需求， 又經濟實惠， 還有一定藥用價值， 甚至不用搭配其它菜肴， 便能讓你美美地吃飽吃好。
小貼士：採集的艾草將葉子摘掉， 用力揉搓至出綠汁後， 清水蕩滌兩至三次， 將水榨幹剁碎。 與打勻的雞蛋調和， 加鹽拌勻便可以炒制了。
