中秋節即將來臨， 各式各樣的月餅早已紛紛出籠。 月餅的原料雖然為蓮子、綠豆、芋頭、杏仁等健康食品， 但製成餡料後， 由於加入了大量的糖與油， 所以多吃後會使血糖、血脂增高， 還不利於胃腸健康。 那麼吃月餅需注意什麼呢?怎麼樣吃月餅才更健康?
1、月餅配紅酒：紅酒中蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素， 可去除月餅的油膩。 像火腿、鹵肉等鹹月餅， 可以配輕澀的紅酒來化油膩。 如果鹹月餅味帶辛辣， 配啤酒也不錯。
2、月餅配水果:月餅味甜， 容易發膩。 如果搭配酸味水果，
3、月餅配果醋飲料：醋中的醋酸可以調解血液的酸堿平衡， 起到軟化血管、降低血壓、消食除積， 預防動脈硬化等功效， 它能調節胃液的酸度， 不但健脾胃， 還有助於消化， 因此用來搭配月餅也不失為一種健康選擇。
4、月餅配花草茶：選擇一些清新系列的花草茶， 例如洋甘菊薄荷葉、檸檬草迷迭香等， 在淡花香的調和作用下， 既清淡又易入口， 如此搭配略帶果酸的水果月餅更顯得清新。
5、月餅配雜糧什錦粥：在五穀雜糧中含有豐富而全面的營養成分， 不但含有碳水化合物、蛋白質、多種維生素， 還含有鈣、鉀、鐵、鋅以及膳食纖維等營養成分。 在中秋期間， 如果食用了過多高熱量及高糖分的月餅， 會導致胃部感覺不適， 選擇一碗熱氣騰騰的雜糧什錦粥， 能給身體補充營養膳食纖維， 消除胃中的油膩感， 也可以起到一定的養胃作用。
教你自製幾款月餅
自製月餅一：粗糧黑米月餅
主料：黑米麵35克(麵粉與粗糧的比例是3：1)、麵粉100克
輔料：轉化糖漿85克、花生油30克、梘水2克(食用堿和水按1：3的比例混合即可)、內餡、蓮蓉泥
做法步驟：
1.轉化糖漿倒入碗裡， 加入梘水、花生油拌勻。
2.篩入麵粉、黑米粉， 攪拌揉成麵團， 放置1小時分鐘。
3.將麵團和餡分成小份，
4.將餅皮按扁， 包入餡料， 一點一點將餡全部包住餡料成圓形。
5.月餅模具內撒上一些麵粉防粘， 搖一下， 使麵粉附在模具上， 再將多餘的麵粉倒出， 把包好的麵團放入模具， 壓模。
6.如果脫膜後月餅表面麵粉較多， 噴上少許水， 等水幹後， 進烤箱。
7.然後放入預熱好的烤箱， 烤5分鐘， 待花紋定型後， 取出來刷一層蛋黃水(只刷表面， 側面不刷)， 再放入烤箱， 烤15分鐘左右， 直到表面金黃。
8.剛出爐的月餅， 餅皮很硬， 待兩三天后變軟， 餅皮會漸漸變得柔軟油潤， 這個過程叫做“回油”。
自製月餅二：紫薯南瓜冰皮月餅
主料：南瓜100克、白糖50克、玉米油50毫升、澄粉20克、紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克輔料：沙拉油20克、煉乳20克、細砂糖30克
做法步驟：
1.去皮去瓢南瓜1000克。
2.上鍋大火20分左右， 蒸好壓成泥， 倒入炒鍋小火不停翻炒。
3.期間加入50毫升玉米油和50克白糖， 分兩次加入澄粉。
4.一直炒至南瓜泥水份減少， 粘稠發糯。 涼後悔稍變硬。
5.去皮紫薯100克， 蒸熟加30毫升清水按成泥。
6.所有材料混合後， 加大約70毫升清水用筷子攪拌成片狀。
7.用手揉成團， 蓋上保鮮膜醒30分鐘。
8.醒好的冰皮面團分成25克一個， 南瓜泥分成25克一個， 麵團搓圓壓扁包入南瓜泥。
9.50克月餅模總撒糕粉後敲一下， 把包好的麵團放入按實。
10.脫模， 上鍋蒸15分鐘。
