有一些食物味道不討喜, 防癌抗癌的功能卻是實打實的。
快來看一看3種被嫌棄的防癌辣味菜:
韭菜
韭菜含有非常高的維生素和胡蘿蔔素, 這些營養素有助於提高視力, 緩解眼睛疲勞, 非常適合長時間用電腦的人食用, 而且胡蘿蔔素高有助於增強免疫力, 預防腫瘤, 對於抗氧化, 抗衰老也很有益處。
春季韭菜最佳的時節是春節, 因為初春時節的韭菜品質最佳, 晚秋的次之, 夏季的最差, 另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
蔥
香蔥也有防癌抗癌的效果。 香蔥中所含的果膠可明顯地減少結腸癌的發生, 有抗癌作用,
香蔥涼拌食用或者作為佐料都非常合適, 不過要注意不宜煎、炸過久。
大蒜
大蒜也具有預防某些癌症的功能。 它可以抑制胃內產生硝胺的細菌, 減少亞硝胺的生成, 預防胃癌。 調查資料表明, 種大蒜以及素有吃大蒜習慣的地區和人群, 胃癌的發病率僅是其它地區的1/3。
長期吃生大蒜的人, 胃中的強致癌物質亞硝胺的前體----亞硝酸鹽的含量, 遠遠低於其它地區的人, 製造亞硝胺的細菌受到明顯抑制。 大蒜中含有磺胺成分, 能夠聚集人體器官中的重金屬, 將它們帶出體外。
日常飲食中我們要注意哪些問題來預防癌症呢?
吃鮮
多項國際研究指出, 多吃新鮮食物有助於防癌。
人們每日應至少吃400克不同種類新鮮果蔬, 最好包括紅、綠、黃、紫等顏色。 相反, 久放黴變的食物千萬別吃。 花生、大豆、米、面等發黴後, 可產生強致癌物黃麴黴素, 可導致肝癌、胃癌等。 另外, 儘量別吃隔夜菜, 放置時間超過8~10小時的菜往往含有亞硝酸鹽, 加熱次數越多含量越多。
吃淡
高鹽飲食與胃癌的發生有著密切關係。 建議大家每人每天吃鹽別超5克。 烹調時還要注意隱性鹽的存在, 比如味精、醬油、醬料、調味包中也含鹽, 需要控制用量。
除少吃鹽, 清淡飲食還應控制吃肉量。 美國國家科學院報告指出, 脂肪與癌症關係最為密切,
吃粗
食物中缺乏膳食纖維是近年來癌症患者增多的重要原因之一。 各種糧食本來都是膳食纖維的來源, 但受到加工的影響, 加工越精細, 膳食纖維損失越多。 所以人們最好刻意吃點粗。
富含膳食纖維的食物包括:黑米、玉米麵、蓧麥面、鮮玉米、小米等主食;香菇、金針菇、毛豆、蠶豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、獼猴桃、鮮棗等水果;黑芝麻、松子、幹杏仁、幹核桃等堅果。 膳食纖維進入體內後, 可刺激胃腸道蠕動, 促進排便, 減少腸道吸收致癌物, 預防大腸癌。
吃苦
多年研究發現, 檸檬苦素在增強免疫力方面功效明顯,
美國研究還發現, 食物中的其他天然苦味物質也有一定保健作用。 比如檸檬和柚子中的柚皮甙, 茶裡面的茶多酚, 以及紅酒和巧克力中的多酚, 它們都是有助於預防癌症和心臟病的成分。 苦瓜中的奎寧精能提高人體免疫力, 幫助控制血糖。 所以, 防癌飲食必須吃點苦。