癌症的發生與不良飲食習慣密切相關， 據統計有30多種癌症與不良飲食習慣有直接關係， 那麼日常飲食中我們要注意哪些問題來預防癌症呢?正確的健康的飲食習慣又是什麼呢?
吃鮮
多項國際研究指出， 多吃新鮮食物有助於防癌。 世界癌症研究基金會發現， 多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌症的發生幾率。
人們每日應至少吃400克不同種類新鮮果蔬， 最好包括紅、綠、黃、紫等顏色。 相反， 久放黴變的食物千萬別吃。 花生、大豆、米、面等發黴後， 可產生強致癌物黃麴黴素， 可導致肝癌、胃癌等。
吃淡
高鹽飲食與胃癌的發生有著密切關係。 建議大家每人每天吃鹽別超5克。 烹調時還要注意隱性鹽的存在， 比如味精、醬油、醬料、調味包中也含鹽， 需要控制用量。
除少吃鹽， 清淡飲食還應控制吃肉量。 美國國家科學院報告指出， 脂肪與癌症關係最為密切， 特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。 世界癌症研究基金會建議， 每週畜肉和禽肉攝入量要少於500克， 盡可能少吃加工肉製品。
吃粗
食物中缺乏膳食纖維是近年來癌症患者增多的重要原因之一。 各種糧食本來都是膳食纖維的來源， 但受到加工的影響， 加工越精細， 膳食纖維損失越多。
富含膳食纖維的食物包括：黑米、玉米麵、蓧麥面、鮮玉米、小米等主食;香菇、金針菇、毛豆、蠶豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、獼猴桃、鮮棗等水果;黑芝麻、松子、幹杏仁、幹核桃等堅果。 膳食纖維進入體內後， 可刺激胃腸道蠕動， 促進排便， 減少腸道吸收致癌物， 預防大腸癌。
吃苦
多年研究發現， 檸檬苦素在增強免疫力方面功效明顯， 可幫助腫瘤病人增強抵抗力。 美國研究發現， 食用柑橘或橘子汁就可吸收檸檬苦素， 對口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有預防作用。 柑橘類水果還含有多種黃酮類物質和類胡蘿蔔素， 也有防癌作用。
美國研究還發現， 食物中的其他天然苦味物質也有一定保健作用。
吃辣：3種辣味食物可防癌
1、韭菜
韭菜含有非常高的維生素和胡蘿蔔素， 這些營養素有助於提高視力， 緩解眼睛疲勞， 非常適合長時間用電腦的人食用， 而且胡蘿蔔素高有助於增強免疫力， 預防腫瘤， 對於抗氧化， 抗衰老也很有益處。
春季韭菜最佳的時節是春節， 因為初春時節的韭菜品質最佳， 晚秋的次之， 夏季的最差， 另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
2、蔥
香蔥也有防癌抗癌的效果。 香蔥中所含的果膠可明顯地減少結腸癌的發生，
香蔥涼拌食用或者作為佐料都非常合適， 不過要注意不宜煎、炸過久。
3、大蒜
大蒜也具有預防某些癌症的功能。 它可以抑制胃內產生硝胺的細菌， 減少亞硝胺的生成， 預防胃癌。 調查資料表明， 種大蒜以及素有吃大蒜習慣的地區和人群， 胃癌的發病率僅是其它地區的1/3。
長期吃生大蒜的人， 胃中的強致癌物質亞硝胺的前體----亞硝酸鹽的含量， 遠遠低於其它地區的人， 製造亞硝胺的細菌受到明顯抑制。 大蒜中含有磺胺成分， 能夠聚集人體器官中的重金屬， 將它們帶出體外。
但是吃大蒜會有很重的口氣怎麼辦?很簡單， 吃完打算後嚼點茶葉或者含一口溫熱的牛奶都是不錯的選擇。
不過， 吃大蒜也有禁忌， 體質較弱的人， 吃大蒜一次一兩瓣即可， 否則易上火。 另外， 大蒜最好在早晨和中午吃， 因為大蒜在晚間吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
