山藥可提供給人體大量的粘蛋白， 可預防心血管系統疾病的脂肪沉澱， 防止動脈硬化過早發生， 其中的粘多糖與無機鹽結合， 可形成骨質， 讓軟骨具有彈性。 再加上可以補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力的羊肉， 這道菜便具有了強身健體之功效。 尤其這深秋時節， 寒氣驟盛， 此菜吃起來， 那感覺與效果都真真是極好的。 食材主料
羊肉 550g山藥 280g胡蘿蔔 250g香菜 15g蔥 35g薑 5g蒜 5g五香粉 1/8勺鹽 適量白糖 1大勺生抽 1大勺老抽 適量料酒 2小勺香葉 2片水 適量
步驟
1.將羊肉洗淨， 切成小片。
2.煮鍋中放入適量水， 將羊肉放入， 放入料酒1小勺後開火煮。
3.胡蘿蔔去皮， 切成小塊。
4.山藥去皮， 切成小塊。
5.蔥系成蔥結， 姜切成片， 蒜去皮切成片。
6.煮5分鐘後撈出羊肉， 倒去髒水， 將羊肉用溫水沖洗乾淨。
7.燉鍋中倒入油， 放入蔥、薑、蒜、五香粉， 翻炒。
8.炒出香味後放入胡蘿蔔、山藥、翻炒。
9.放入羊肉， 鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺， 翻炒均勻。
10.倒入開水， 水量要沒過食材。
11.水開後撇淨浮沫， 放入香葉。
12.小火煮約40分鐘至食材均熟後， 將香菜洗淨切成段。 放入香菜， 轉大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。
小貼士
1、放入料酒、蔥、薑、蒜等， 可以淡化羊肉的膻味。
2、第一次煮羊肉時冷水入鍋， 煮過後溫水沖洗， 放入炒鍋時加入開水， 這樣肉質隨溫度變化， 不會縮硬。
3、將山藥去皮和切時要戴上手套， 否則手會很癢噢。
