鯡魚富含油脂， 因此非常適合醃制， 肉質很好。
鯡魚含精巢含精蛋白， 脫氨核苷酸， 精氨酸。
鯡魚一般人群皆可食用。 鯡魚類似沙丁魚可以防止血栓的形成， 可以治療肺結核;浮腫;小便不利等。
喬麥面含有70%的澱粉和7%-13%的蛋白質， 且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡， 賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。 蕎麥面含有脂肪2%-3%， 其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。 這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用， 同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。
它即同時含有大量煙酸和蘆丁， 具有降低血脂和血清膽固醇的作用，
