秋末以後， 是愛吃綠色蔬菜人的季節。 青菜經了霜， 味道就漸漸的甜了起來， 有哪種蔬菜能像青菜那樣美味?用香菇來炒， 用蚌肉來炒， 用豆干， 油麵筋一起來炒素， 甚至什麼都不放， 就那麼一盤炒青菜， 也是讓人陶醉的啊
——以上純猜想， 因為我還是愛吃肉——
如果能將肉和菜融合在一起， 那對我而言或許才是美味， 譬如鹹肉菜飯。
我猜想鹹肉菜飯應該是一種偷懶的結果吧， 某天某人， 把鹹肉和青菜和米飯一起煮， 一下子就流傳了千古。
懶惰， 本來就不是啥壞事。
鹹肉菜飯一般有兩種做法， 一種是將鹹肉和青菜切碎之後跟米一起煮熟成飯，
所以我偶然間想到， 把這兩種方法組合一下， 讓味與色並存如何?
材料：鹹肉， 青菜， 米， 水， 豬油， 鹽， 糖
做法：1、鹹肉切丁， 青菜切細， 米洗乾淨之後用水略泡。
2、米放電飯煲裡， 按正常煮飯的程式加水。
3、將鹹肉丁倒進電飯煲裡。
4、蓋蓋子， 按下煮飯鍵。
5、煮到跳鍵到保溫狀態， 開蓋子把米飯與鹹肉拌勻， 蓋上蓋子繼續保溫到米飯完全熟透。
6、起油鍋， 最好用豬油， 將青菜碎倒進去， 加一點點糖， 加鹽調味， 炒熟。
7、將米飯盛出來，
Tips：a、鹹肉最好帶肥一點， 有油脂能讓米飯更潤。
b、米浸泡是讓米先吃透水分之後煮出來的米飯口感更佳， 但這未必是每個人做飯的習慣， 就按自己煮飯的習慣來就好。
c、豬油炒青菜更香， 我記得小時候做鹹肉菜飯， 盛出來了還要加上一大勺豬油拌勻了吃， 不喜歡豬油的， 用素油也一樣。
d、炒青菜不要加水， 不然再加米進去就成稀飯了。 靠加了鹽之後青菜本身滲出來的水分將青菜做熟。
e、我家裡習慣吃鹹肉菜飯還要加辣椒醬， 純粹個人喜好而已。
