蘿蔔乾燉肉的做法

做法步驟

1、五花肉洗淨

2、冷水下鍋煮開後1分鐘翻面再煮1分鐘

3、撈出， 趁熱處理乾淨豬皮上的毛

4、切成小方塊兒

5、蘿蔔乾用溫水洗淨沙子， 換一盆溫水浸泡20分鐘， 試試鹹淡

6、切成斜方塊備用

7、熱鍋下油

8、放入薑片爆香

9、倒入五花肉翻炒

10、待五花肉表面都變色之後倒入料酒翻炒均勻

11、加入醬油， 蠔油， 八角， 辣椒幹， 胡椒粉， 檸檬葉翻炒均勻

12、微微煸出一些油後倒入2.5碗溫水， 翻勻蓋上鍋蓋燜10分鐘

13、倒入蘿蔔乾翻拌均勻

14、所有的食材轉移到砂鍋內， 蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉1小時， 期間要翻1-2次

15、1小時後試試鹹淡， 加入適量的鹽調味即可出鍋

心情故事

蘿蔔乾燉肉是我們家鄉的特色菜， 天氣熱的時候會經常做， 因為天氣熱胃口不好， 蘿蔔乾會很好的吸收五花肉的油並且吃起來沒有一點油膩感。 煮的時間越久， 蘿蔔乾和肉的香味就越融合的好， 單單聞到香味就會胃口大開。 新年過後， 吃過太多油膩膩的菜， 正好嬸子給了好幾斤自家產的蘿蔔乾， 今天我就美滋滋的做起來了。 辣椒幹可以換成辣椒醬， 一樣美味哦。