導語：蝦仁的營養價值。 蝦仁是選用活蝦為原料， 用清水洗淨蝦體， 去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。 剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。 蝦仁菜肴因為清淡爽口， 易於消化， 老幼皆宜， 而深受食客歡迎。 今天四季養生網小編向大家介紹， 蝦仁的營養價值。
蝦仁的營養價值：
1、蝦營養豐富， 含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統，
3、蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素， 就是表面紅顏色的成分， 蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑， 顏色越深說明蝦青素含量越高。 廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。 日本大阪大學的科學家發現， 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
蝦仁的選料及解凍：
優質蝦仁是菜肴製作成功的最基本條件， 因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。 烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主， 選料時必須做到大小相近，
市場上出售的蝦仁， 大多是速凍製品。 因此， 解凍方法是否科學， 將直接影響蝦仁的新鮮度。 在日常生活中， 人們為快速解凍， 有的用熱水泡， 有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。 實踐證明， 這種解凍效果都不理想。 正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁， 或者放在慢慢流動的自來水中解凍。 如果時間緊， 也可以用微波爐解凍， 效果也不錯。
