元宵佳節, 闔家團圓, 吃美味的湯圓自然少不了。 元宵節吃湯圓, 除了寓意喜慶闔家團團圓圓, 湯圓還有禦寒、補脾胃、益肺氣之養生功效。
糯米補脾胃益肺氣
專家介紹, 元宵湯圓的材料主要是糯米, 《本草綱目》中指出, 糯米是補脾胃、益肺氣之穀。 糯米味甘、性溫, 吃後能補養人體氣血, 滋養脾胃。 冬季最冷是三九, 目前雖然已過, 但天氣乍暖還寒, 寒冷天最容易虧損的就是胃氣。 古人在正月十五鬧元宵時用糯米材料製作湯圓, 除了糯米有粘性, 包圓容易下鍋不會散開, 還因糯米具有禦寒方面的特性。
元宵時吃糯米湯圓,
元宵湯圓花樣多
據介紹, 糯米湯圓外型圓圓的, 裡面帶餡或實心, 在北方叫元宵, 到了南方則叫湯圓。 元宵湯圓可以有很多花樣。 尤其帶餡的品種最多。 甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等。 還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、薑組成, 稱五味元宵, 寓意勤勞、長久、向上。
傳統的製作方法, 南方做湯圓, 是先將糯米粉用水調和成皮, 然後將餡包好;北方做元宵, 先把餡捏成均勻的小球狀,
湯圓好吃不宜過量
肉湯圓是元宵湯圓基本做法。 或者用糯米製作《軟心紅棗拔絲兒》, 也可以非常好吃。 原料取適量的糯米粉、紅棗(按需投放多少)、白糖。 做法紅棗去心(或去超市直接買無心的紅棗);把糯米粉攪和水, 做成麵團團;把糯米團揪一小團塞到棗心裡去, 塞飽飽的, 要吃多少紅棗就塞多少顆;油入鍋, 中溫時, 把這些軟心的紅棗下去油炸;最後拔絲, 把白糖倒入熱油中融化, 再把炸好的軟心紅棗下鍋, 裹上糖衣。
專家提醒, 元宵湯圓無論怎樣吃,
專家提出, 特殊人群最好少吃或不吃傳統元宵, 患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。 春節期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎, 多吃元宵會加重胃腸負擔。
搭配蔬菜水果新花樣
營養專家提出, 元宵或湯圓的主要成分是糯米粉, 含有很高的碳水化合物, 餡料主要以純糖、果料等為主, 包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等, 再加上比例不小的植物油或動物油,
元宵湯圓最好隨做隨吃。 每年元宵節期間, 醫院急診室都會接診因誤食變質元宵湯圓而引起食物中毒的患者。 由於元宵和湯圓是用糯米粉製成, 糯米粉中含水量較多, 若買回來久放, 很容易出現變質現象;即便放在冰箱保鮮再食用也會破壞它原有的味道;買速凍元宵湯圓最好查驗出廠日期, 買回後不要