維生素A在細胞與組織的生長發育上扮演重要的角色， 在皮膚、口腔及消化道等組織中尤其如此。 如果口腔、呼吸道、胃部的黏膜組織缺乏維生素A， 起到保護和潤滑作用的粘液無法正常分泌， 組織功能就會下降， 容易被細菌感染。 長期缺乏維生素A時， 就會造成營養吸收不良， 不能維持肌膚的潤澤， 上皮細胞角化等原因造成肌膚乾澀， 使肌膚的抵抗力減低， 從而導致油脂分泌過剩， 使毛囊堵塞， 痘痘便滋生出來。
因此， 如果日常的營養均衡， 在飲食中增加適量的維生素A， 這些症狀即可獲得改善。 人體所需的維生素A可通過直接的維生素A補充，
在進行維生素A的營養補充時， 應注意以下幾點：首先， 維生素A是一種“脂溶性”的維生素， 溶於脂肪而不溶于水， 需要油脂作為載體才能更好的吸收， 因此建議的烹調方式是， 用少量油煸炒胡蘿蔔或者與肉類一起燉食， 維生素A的吸收效果更好。 其次， 維生素A過多引起的危害不亞於缺乏， 脂溶性維生素不易排出體外， 如過多會在肝臟及血液中積存過多引起中毒， 因此維生素A的補充要適量， 建議多以胡蘿蔔形式進行補充， 可以通過機體需求自動轉化才維生素A， 比較安全。
通常， 對正常成年人維生素A的每日推薦攝入量：女性為700μg，
