說到夏天解暑的食材， 最先想到的就是綠豆了。
中醫上說：綠豆味甘， 性寒， 有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。 據《本草綱目》記載綠豆：“厚腸胃。 作枕， 明目， 治頭風頭痛。 除吐逆。 治痘毒， 利腫脹”。
而綠豆的吃法也多種多樣， 最常見的就是綠豆湯， 可以搭配米或銀耳等來製作;今天我要介紹的是稍微複雜一些的綠豆糕的做法， 雖然製作相對麻煩了些， 但是收穫到的卻是更加的美味~~
材料：
綠豆80g， 細砂糖10g， 蜂蜜20g， 淡奶油30g
製作步驟
1. 將綠豆洗淨， 放在適量水中浸泡過夜
2. 第二天可以看到綠豆已經有些脹發， 部分皮已經被脹破
3. 抓起一把綠豆， 用雙手輕搓
4. 在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落， 過水沖洗掉脫落的綠豆皮， 可以看到部分綠豆已經脫皮乾淨
5. 繼續上一步驟， 揉搓-過水， 如此操作幾遍之後， 多數綠豆都脫掉了豆皮， 剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉
6. 將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上， 大火蒸約15分鐘
7. 蒸熟後晾涼
8. 取網篩置於小盆上， 放入適量蒸熟的綠豆， 用勺子碾壓過篩
9. 過篩好的綠豆蓉非常細膩
10. 向綠豆蓉中加入蜂蜜
11. 加入淡奶油
12. 加入糖
13. 攪勻後捏成團
14. 稱取60g豆蓉揉成圓球狀
15. 將豆蓉球裝入模具
16. 倒扣在盤子中， 按壓出形狀後提起模具即可
綠豆糕做法小貼士
1. 綠豆不要浸泡過久， 否則會發出豆芽;
2. 浸泡的程度判斷， 用手捏出一粒綠豆，
3. 去除豆皮的過程比較繁瑣， 需要一定的耐心， 最後不完全去除也可， 後續過篩過程也能把豆皮清理乾淨;
4. 沒有模子也沒關係， 只是為了造型而已， 加入其它材料後攪勻即可食用， 或者也可以作為餡料包入麵團內製作成其它點心一起食用;
5. 這次做的分量比較少， 用這個63g的月餅模子只能壓出來四個， 其實最好的是用20g的小模子， 這樣壓出來一個個小小的， 看上去效果也會好很多~~
