導語：鐵棍山藥的吃法。 鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材， 因表皮蘊含鐵銹色， 故稱為鐵棍山藥。 被歷代醫家所推崇。 作為中藥它可以製成多種丸藥， 如六味地黃丸等供人們食用。 作為食物蔬菜， 它細膩滑爽， 別具風味， 如拔絲山藥、棗泥山藥等。 今天四季養生網小編向大家介紹， 鐵棍山藥的吃法。
一、鐵棍山藥黑芝麻粥
材料：大米、鐵棍山藥、黑芝麻， 梨汁、冰糖(或冰糖)。
做法：1、大米淘洗乾淨。 鐵棍山藥清洗乾淨， 戴上手套， 刮掉外皮， 切成滾刀小塊。
2、將大米， 鐵棍山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋， 加入足量的水， 再加入兩大塊梨汁冰糖，
3、大火燒至上汽後， 轉小火煮10分鐘。
特點：此粥味美、甘甜又具有很高的營養價值。
二、拔絲山藥
材料：山藥500克， 白糖100克， 青紅絲、枸杞子、植物油各適量。
做法：1、將山藥去淨外皮， 洗淨後， 切成棱塊;枸杞子洗淨， 剁碎。
2、製作時， 鍋內加植物油， 燒至六七成熱時， 將山藥入油中炸至內軟外硬呈金黃色時， 撈出控淨油;鍋內留油少許， 加入白糖， 炒至糖液淡黃色出絲時， 加入炸好的山藥鍋內翻勻， 撒上青紅絲、枸杞粒即可。
三、山藥扣肉
材料：山藥400克， 帶皮五花豬肉500克， 青菜、大蒜、八角、精鹽、醬油、白糖、豆腐乳汁、濕澱粉、清湯、植物油各適量。
做法：1、山藥去皮後切成段;豬肉入開水鍋中煮至七八成熟時取出， 用醬油抹勻上色， 八角剁成末，
2、用小碗加入蒜泥、精鹽、白糖、八角末、腐乳汁、醬油兌成汁， 然後再在鍋上加工。
3、在鍋內加植物油， 燒至八成熱時， 將山藥入油中炸熟後撈出淨油;再將豬肉放入鍋內炸至紅色， 撈出淨油， 晾涼， 切成和山藥一樣大小的塊;
4、將肉塊放入兌好蒜泥作料醬油汁中拌勻略醃， 肉的皮朝下和山藥相向擺在大碗內， 放入蒸籠內蒸至熟爛取出， 用青菜墊底， 將肉扣在盤上;餘汁倒鍋中， 加清湯、醬油燒開， 用濕澱粉勾芡， 澆在扣肉上即成。
四、山藥長壽雞
材料：山藥50克， 母雞一隻， 紅棗100克， 粟子50克， 黨參30克， 蓮子30克， 蔥、薑、胡椒、精鹽、味精、料酒各適量。
做法：1、雞宰殺脫毛後， 從腋下開一小口， 取出內臟， 洗淨;
2、山藥洗淨去皮切成片， 紅棗去核洗淨， 粟子去外殼，
3、將山藥片、大棗、粟、蓮子、黨參、胡椒、精鹽、料酒一起裝入雞腹內。 腿折下， 雞頭朝上， 放盆內， 加適量清水， 放蒸籠內蒸至雞肉熟爛時取出， 撒上蔥薑末， 加入精鹽、味精調好味即成。
五、紅棗山藥排骨湯
材料：山藥、紅棗、排骨。 蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞。
做法：1、排骨剁小塊洗淨， 山藥去皮切滾刀塊， 紅棗山藥排骨湯。
2、排骨和山藥分別飛水撈出。
3、鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
六、蜜汁山藥
材料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。
做法：1、戴上手套， 將山藥洗淨， 去皮， 切成1釐米見方、5釐米長的長條， 用水浸泡，
2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)， 燒至7成熱時， 放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出， 瀝幹油。
3、將鍋中的油倒出， 洗淨鍋， 放入適量的水(約100ml)， 放入糖熬化。
4、熬到糖水變濃時象糖漿時， 放入山藥和枸杞炒勻。
5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。
