提起西式速食， 人們會立刻想到炸雞、炸薯條等油炸食品。 已有研究結果顯示， 這類食物是致人肥胖的罪魁禍首。 最新研究還顯示， 常吃油炸食品不僅不利腰圍、讓膽固醇水準升高， 而且有損肝臟。 吃油炸食品一個月， 對肝臟的損傷即類似肝炎。
用油烹製食物會產生化學性質極為活躍的自由基， 破壞食物中的必需脂肪酸， 破壞保護機體的營養物質， 如維生素A、E， 提高血液中的轉氨酶水準。
轉氨酶是人體代謝過程中必不可少的“催化劑”， 主要存在於肝細胞內。 當肝細胞發生炎症、壞死、中毒等， 造成肝細胞受損時，
速食作為上班族常吃的食物， 雖然知道她危害多， 但不帶飯的人也只能點外賣吃速食了。 不過雖是如此， 也要少吃， 遠離速食的危害。
吃速食的三大壞處
1、營養供應有欠均衡只注重肉類、糖類及油脂類供應， 缺乏了蔬菜、水果、纖維素等。 而維生素及礦物質等比較缺乏， 所以長期食用速食會導致營養失衡。
2、熱量供應過量速食以油脂及單糖類為主要的能量供應者， 是極為濃縮的一類物質， 所以人體可能輕易地吸取超過每日所需的能量。 而油多如果又是動物性的， 就含有太高的飽和脂肪， 容易導致膽固醇過高，
3、鹽分供應過多大多數速食的調味料都是很濃的， 含有大量的鹽分， 對心腦血管及腎臟都無益處， 長久食用的話， 身體健康肯定受損， 只是危害並不明顯， 所以不為人所重視
速食的特點
1、 高油脂多油炸。
2、高鹽分口味重。
3、高糖分速食的飲品全都是高糖類製品， 無論冷飲熱飲都一樣， 含有大量糖分甜品， 加上汽水、雪糕類甜品， 更令食物糖分特高。
4、大量調味料味濃是速食的特徵， 誘人食欲， 使人食得快， 食得多， 是速食的特色。
5、低纖維食物速食製作過程中儘量選用低纖維食物， 令進食速度較快， 人們進食過程不用太多的咀嚼動作， 入口便可吞下。
6、 含較多的人工添加劑。
怎麼吃速食才健康
速食是否影響健康還不全在於速食本身，
1、飲食少濃多淡
我們吃速食的時候最好是不要選擇那些油膩、高鹽而且太甜的食物， 所以很多“重口味”的人就要調整自己的飲食習慣。 每人每天食用的食鹽最好是不超過6克。 太鹹的食物大家最好少吃， 例如：鹹菜、鹹肉、醃肉、醬豆腐之類的食物。
2、正確的選擇盒飯
我們平時在選擇盒飯的時候就要注意多吃一些綠葉的蔬菜， 少吃肉和油。 每天吃的肉量大概在50-100克左右最為合適。 肉皮， 雞皮等能量食物也是要少吃。
3、注意飲食搭配
吃速食是無法達到我們飲食營養的平衡的， 所以我們就需要補充一些維生素和膳食纖維來彌補吃速食所不足的營養。
