曲奇餅乾製作方法

用料：

主料：低筋麵粉 200克

輔料：牛奶 28克

調料：白糖 40克

糖粉 40克

黃油 150克

做法：

1、黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室裡拿出， 室溫下軟化後加入40克白砂糖和40克糖粉， 糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉;

2、開始打發黃油， 把黃油打發得很蓬鬆， 顏色發白了就可以了， 用電動打發器5分鐘左右就可以;

3、分三次把28克牛奶放入黃油裡， 每放一次就要打發一次;

4、放入過篩的低筋麵粉， 把黃油和麵粉用刮刀攪拌均勻， 不要過度攪拌， 只要拌勻就可以(沒有刮刀用手也可以);

5、將麵糊裝入裱花帶， 用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，

6、預熱烤箱180度， 烤20-25分鐘讓餅乾變成金黃色就可以了;

曲奇餅乾的好口感的關鍵點：

1、先從我這款最基礎的曲奇開始做起， 味道已經非常好了， 以後再慢慢嘗試加堅果， 香草之類的， 先好好體會最原味的感覺;

2、放入牛奶的時候要分次放， 不要一下子倒入;

3、有的方子裡要求用糖粉， 我試過， 白砂糖和糖粉一起口感更好， 如果你沒有攪拌器， 那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多， 吃起來有沙沙的感覺， 很不錯;

4、剛出爐的曲奇餅乾吃起來還有點軟， 口感不好， 一定要涼透後再吃， 而且完全涼透後才可以放入保鮮袋防止受潮， 如果沒有涼透就放入保鮮袋， 第二天曲奇會變軟了， 口感會很差，

5、找出自己烤箱的最佳溫度和時間， 我的是180度， 22分鐘正好， 如果你也用這個溫度， 到了20分鐘後就要守在烤箱邊上， 防止烤過了。